1月25日上午，水坪镇中心学校召开了1月份食堂食品安全调度会，该镇中心学校、管辖区内各小学、各幼儿园的负责人、食品安全员参加会议。
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会上，各校食品安全管理员汇报了近一个月内该校食品安全管理工作情况，对日管控、周排查中发现的食品安全风险问题及整改措施等情况进行了汇报分析。
食品安全管理总监要求，食堂管理人员必须加强食堂日常监督管理，健全责任体系，严格落实日管控、周排查、月调度制度，高度重视食品安全与健康，为学生的健康提供安全保障。
食品安全副校长指出，在日常工作中要重视食堂“采购、存储、加工、留样、分餐、水电、色标管理”等各个环节，同时就食堂规范化管理等方面提出了相关要求，他强调食堂管理和工作人员要进一步增强食品、消防安全意识，提高供餐服务能力。
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该校党总支书记、校长胡全斌强调，为确保学生就餐的安全和健康，提高食堂管理工作的质量和效率，要继续加强对食堂的管理和监控。加强对食堂的管理，提高食堂工作人员的责任心和使命感；加强食品的质量和安全监控，对食品进行全面、细致的检查；加强食堂的卫生清洁工作，做到日常清洁和定期清洁相结合；加强对餐具的消毒，确保餐具的卫生安全；加强服务人员的培训，提高服务质量和服务态度；建立健全投诉处理机制，及时处理学生的投诉和意见反馈。
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这只是水坪镇中心学校食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制的一个缩影。据悉，为贯彻落实食品安全主体责任新规定，强化对食堂从业人员食品安全意识，促进食堂食品安全管理水平的整体提升，结合学校实际情况，该校建了食堂食品安全风险日管控、周排查、月调度工作机制。
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每天，食品安全管理员根据《学校每日食品安全检查记录》对原材料入库和出库、食品加工和储存、餐具消毒、厨房“三防”、卫生清洁进行检查，排查食品加工制作各个环节可能存在的食品安全风险隐，并将检查结果汇总记录在《学校每日食品安全检查记录》表。对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。对于现场能立即整改的应立即整改，不能现场立即整改的，明确整改期限，在后续日管控检查中跟踪验证整改落实情况。每天工作结束前或次日上班后及时交付食品安全负责人审核。如日管控检查中发现存在食品安全风险隐患，可能对食品安全造成不良影响，责任人立即采取防范措施，并立即上报食品安全总监或者学校食品安全副校长，分析研判食品安全风险情况，采取相适应的管理措施，以降低食品安全风险，确保学校的食品安全。食品安全总监依据每周食品安全员上交的日管控记录表，对发现的食品安全风险和隐患整改情况进行复查，解决相关的食品安全问题。学校师生就餐期间，食品安全总监每周至少组织1次风险隐患排查。周排查可以结合日管控情况、现场自查情况、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判学校食品安全管理情况，分析日管控中存在的问题，对于频繁发生或者存在较高食品安全风险的问题，制定相应的纠正预防措施，督促相关责任部门落实整改并进行跟踪验证整改结果，并应形成《学校每周食品安全排查整改报告》。中心学校食品安全副校长组织召开每月一次的月调度会议，听取水坪镇辖区内各校食品安全员汇报最近一个月度内学校食品安全管理工作情况，重点分析较大风险隐患排查情况，下个月重点工作计划等，同时对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结。食品安全副校长根据当月各学校（园）食品安全管理工作存在的问题、现场讨论解决，不能解决的，各学校（园）以纸质文字上报，由中心学校食品安全副校长请示中心学校领导或上级领导制定。
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据了解，为深入落实学校食堂日管控、周排查、月调度和自查自纠机制，胡全斌不定时参与或抽查食品安全管理员日管控查验与整改情况，主持并召开每月一次的月调度会议，要求每月一重点主题，坚持要求中心学校、各小学、公民办幼儿园找出食堂管理中存在的的问题，针对问题，集思广益，提出整改意见。要求学校在食堂管理方面，创新服务理念，注重从业人员业务技能培训，提高学生营养餐质量，提升学生营养餐服务水平，鼓励参加各类活动，在十堰市第四届中小学校厨艺大赛中，水坪镇中心学校喜获初中组二等奖。同时，胡全斌带领食堂管理相关人员制定食堂服务满意度问卷调表，定期开展食堂服务满意度问卷调查活动，让师生共同参与食堂满意度打分，对师生提出的意见建议逐条梳理，充分吸收问卷调查中的合理意见建议，用情、用心做好每顿饭食，始终不忘“厨”心，积极主动热情做好服务工作，让师生吃得放心、吃得舒心、吃得暖心，不断增强师生、家长的幸福感、认同感。
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