健康中国 营养先行
尊敬的家长：
您好！
2024年5月12-18日是第35个“中国学生营养日”，宣传主题是“奶豆添营养，少油更健康”，口号为“健康中国 营养先行”。其核心信息是“减油、曾豆、加奶”，旨在呼吁大众多吃奶类和大豆类食品，同时减少烹调油的摄入量。引导孩子们建立科学的生活方式和良好的饮食行为，改善孩子的营养与健康水平，预防营养不良和营养过剩的发生，增强孩子的身体体质，让我们一起践行“健康中国 营养先行”的理念。安顺育英幼儿园向全体家长朋友们发出以下倡议：
删除
- 多吃大豆及其制品
大豆是指黄豆、青豆、黑豆等蛋白质含量较高(35%)的干豆类的统称,通常可以做成豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹等豆制品;也可以做成腐乳等发酵的豆制品。各种各样的豆制品不仅是具有中国特色的美食,也含有丰富的营养。
适当多吃大豆及其制品可以增加优质蛋白质的摄入,还可防止过多消费肉类带来的不利影响。常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益,可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等发病风险,还有助于延缓老年人肌肉衰减。
大豆脂肪含量16%～18%,富含必需脂肪酸和大豆卵磷脂,也是B族维生素、维生素E和膳食纤维的良好来源,还含有低聚糖、异黄酮、植物固醇等多种人体需要的植物化学物质。此外,虽然黄豆或绿豆中的维生素C很少,但将黄豆生成黄豆芽,或绿豆生成绿豆芽后,维生素C的含量会增加。当冬季新鲜蔬菜少时,可以多吃黄豆芽或绿豆芽,作为维生素C的良好来源。
删除
- 大豆的植物化学物质
大豆中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素等,还含有丰富的植物化学物质,这些物质具有特殊的生理作用。
1.大豆异黄酮:主要分布在子叶和胚轴,其雌激素作用影响激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成等。
2.大豆皂苷:含量为0.62%～6.12%,具有抗菌、抗病毒及增强免疫力的功能。
3.大豆甾醇:主要来源于大豆油脂,含量为0.1%～0.8%,结构与胆固醇相似,可以阻碍胆固醇的吸收,抑制血清胆固醇的升高。
4.大豆卵磷脂:对营养相关慢性病具有一定的预防作用。
5.大豆低聚糖:主要包括水苏糖和棉籽糖,在肠道微生物作用下可产酸、产气,引起胀气。但近年来研究发现,大豆低聚糖具有维持肠道微生态平衡、提高机体免疫力、降压、降脂等作用。
6.植酸:大豆中含1%～3%,可影响矿物质元素的吸收,但同时具有抗氧化、抑制淀粉及脂肪消化吸收的作用。
删除
每天摄入奶及奶制品
奶及奶制品是膳食钙和优质蛋白的良好来源。儿童青少年应每天至少摄入300克液态奶或相当量的奶制品。常见的奶类主要包括牛奶、羊奶、马奶等,儿童青少年常用的是牛奶及其制品。
删除
酸奶也是深受儿童青少年喜欢的奶制品,是鲜奶加入乳酸菌发酵后的产品,营养价值与鲜奶基本相当。部分营养素适当分解,更容易吸收,且含对人体有益的益生菌,儿童青少年可以适当饮用。值得注意的是,乳酸饮料因为口味好,很多儿童青少年喜欢喝,但乳酸饮料不是奶。这些饮料中奶的含量很低。所以，购买牛奶时一定要看清包装上有没有“饮料”或“饮品”二字,并加以甄 别。
删除
- 烹调油不能多
烹调油是我们日常烹调食物必不可少的帮手,但食用量一定要合理掌握,儿童青少年要培养清淡饮食的习惯,烹调油食用量能少则少。
烹调油包括植物油和动物油,是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。目前,我国居民烹调油摄入量较多。过多烹调油的使用会增加脂肪的摄入,导致膳食中脂肪供能比超过适宜范围。过多摄入反式脂肪酸还会增加心血管疾病的发生风险。其次,高温油脂产生的二聚体、环化物等也会增加癌症的风险。应减少烹调油和动物脂肪用量。根据《学生餐营养指南》(WS/T554-2017)建议,学生餐要清淡,每人每天烹调油用量不超过30克。
家庭烹饪可使用带刻度的控油壶,定量用油、总量控制。建议选择蒸、煮等烹调方法,少煎炸,减少油的用量。
不同烹调油的营养构成不同,多样化选择有利于营养平衡,建议采购烹调油时适当调换品种。
删除
- 食用油的正确储存技巧
删除
根据《学生餐营养指南》(WS/T554-2017)建议,学生餐要清淡,每人每天烹调油用量不超过30克。
删除
- 健康“童”行
3-6岁是幼儿身体迅速发育的阶段，合理的膳食搭配，是幼儿身体健康最基本的保障。要想保证幼儿的身体健康，必须从均衡的膳食营养入手，如果饮食结构不合理，营养搭配不均衡，就会出现一些营养引起的健康问题，进而影响幼儿正常的发育。营养严重不足时就会导致幼儿智力发育和体格发育迟缓，学习耐受力和智力活动下降。营养过剩时可导致肥胖,幼儿成年后各种发病风险会升高。
删除
- 平衡饮食 健康成长
没有任何一种食物含有幼儿所需的全部营养素，幼儿的饮食必须是由多种食物组成的平衡膳食，这样才能满足身体对各种营养素的需求。
删除
具体应该怎么分配呢？
1.食物多样，谷物为主
食物多样是指每天的膳食应包括谷类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。谷类食物含有丰富的碳水化合物、B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质，在保障幼儿生长发育、维持人体健康方面发挥着重要作用。学龄前儿童的膳食应该以谷类食物为主，注意粗细粮合理搭配。
删除
2.蔬菜水果，天天必备
蔬菜和水果中含有丰富的微量元素、维生素和纤维素，幼儿每人每日的蔬菜摄入量应为200-300克，水果类摄入量应为200-250克。
温馨提醒:幼儿的胃肠道相对于成人而言较脆弱，所以家长在制备儿童膳食时，注意将蔬菜或水果切小、切细，以利于幼儿咀嚼和吞咽，否则会引起消化不良、小儿腹泻、肠炎等肠胃疾病。
删除
3.鱼禽蛋肉，均衡摄取
鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，营养价值很高，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分，保证幼儿每日能够摄取50克左右的蛋类，75克左右的肉类，需从瘦肉、鱼、禽、动物肝脏获得充足的铁，可以搭配绿叶蔬菜促进铁的吸收。
删除
4.奶豆坚果，科学搭配
奶类含有丰富的优质蛋白质和维生素，钙含量也较高，是最好的钙源，更适合肠道的吸收。学龄前期儿童每日饮用350-500毫升奶或相当量的奶制品，可保证钙摄入量达到适宜水平。大豆富含优质蛋白质、必须脂肪酸、B族维生素等营养素,坚果富含n-3多不饱和脂肪酸，植物甾醇、维生素E等营养素,建议适量食用。
删除
5.清淡少盐，健康烹调
膳食要清淡少盐，建议每人每天烹调油用量不超过25克;食盐摄入量不超过5克(包括酱油、酱菜、酱中的含盐量)，为了保护幼儿较敏感的消化系统，其膳食应清淡、少盐、少油脂，避免添加辛辣等刺激性物质。饮品以白开水为主，每日饮水量为600--800ml，少喝含糖量高的饮料。
删除
- 幼儿健康小贴士
1.食物多样，规律就餐，培养健康饮食行为。
学龄前儿童的均衡营养应由多种食物构成的平衡膳食提供，规律就餐是儿童获得全面充足的食物摄入、促进消化吸收和建立健康饮食行为的保障。引导儿童有规律地自主、专心进餐，保持每天三次正餐和两次加餐，尽量固定进餐时间，营造温馨进餐环境。
删除
2.每天饮奶，足量饮水，合理选择零食。
奶类是优质蛋白质和钙的最佳食物来源，应鼓励儿童每天饮奶，建议每天饮奶量为350~500ml或相当量的奶制品。儿童新陈代谢旺盛、活动量大、出汗多，需要及时补充水分，建议每天饮水量为600~800ml，并以饮白水为佳，少量多次饮用。零食作为学龄前儿童全天营养的补充，应与加餐相结合，以不影响正餐为前提。多选营养素密度高的食物如奶类、水果、蛋类和坚果等作零食，不宜选高盐、高脂、高糖食品及含糖饮料。
删除
3.合理烹调，少调料少油炸。
从小培养儿童清淡口味有助于形成终身的健康饮食行为，烹制儿童膳食时应控制盐和糖的用量，不加味精、鸡精及辛辣料等调味品，保持食物的原汁原味，让儿童首先品尝和接纳食物的自然味道。建议多采用蒸、煮、炖，少用煎、炒的方式加工烹调食物，有利于儿童食物消化吸收、控制能量摄入过多以及淡口味的培养。
删除
4.参与食物制作，增进对食物的认知和喜爱。
培养儿童清淡口味，尽量保持食物的自然味道，有助于形成终生的健康饮食习惯，在烹调方式上，宜采用蒸、煮、煨等方式，少用炸、烤、煎等方式，儿童膳食应少油、少盐，不宜过咸、油腻和辛辣，尽量不加调味品。
家庭和托幼机构应有计划地开展食育活动，为儿童提供更多接触、观察和认识食物的机会;在保证安全前提下鼓励儿童参与食物选择和烹调加工过程，增进对食物的认知和喜爱，培养尊重和爱惜食物的意识。
删除
5.经常户外活动，定期体格测量，保障健康成长。
应鼓励学龄前儿童经常参加户外活动，同时减少久坐行为和视频时间。保证儿童充足睡眠，推荐每天总睡眠时间10~13小时，其中包括1~2小时午睡时间。学龄前儿童的身高、体重能直接反映其膳食营养和生长发育状况，应定期监测儿童身高、体重等体格指标，及时发现儿童营养健康问题，并做出相应的饮食和运动调整，避免营养不良和超重肥胖，保障儿童健康成长。
删除
删除
安顺育英幼儿园
2024年5月20日
