外婆晒制的虾干味道极佳，这引发了我关于晒制温州虾干的系列研究。通过设置五组对比实验，我分别对晒制温州虾干与光照、虾的大小、风力、干燥程度、温度的关系进行探究，从而揭开了晒制美味的温州虾干的秘诀。在持续的观察记录中我发现光照会影响虾的口感，虾的大小会影响晒制时长，风力、风向都会影响虾干的品质。
缘起：寻温州虾干之味
每年暑假，我最期待的事是去外婆家过夜，因为外婆家有我时刻惦记的温州美食——虾干。外婆晾晒出来的虾干看起来色泽诱人，仿佛吸足了阳光的颜色，同时保留了海的味道。今年暑假当我再次去外婆家过夜，看到这鲜红光泽的虾干，不禁想到了几个问题，于是我用思维导图绘制了出来：
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心动不如行动，我决定这个暑假体验一回“晒制温州虾干”的过程。于是，我找到妈妈，向她说明了我想要研究的问题。妈妈听完我的想法饶有兴趣，也想加入我的探究团队，我俩一拍即合启动这项美食工程。
要想得到准确的数据，还需要寻找可能的影响因素，我从网络上查找了虾干晒制的短视频，想到以下几个因素：光照、温度、时长、风力、干燥程度、虾的大小。我去找科学老师，请教老师一起完善记录单，最终确定记录单如下：
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实践：探温州虾干之秘
实验一：光照对晒虾干的影响
实验准备：虾、晾衣篮、温度计、雨棚、电子秤
实验过程：
1.实验材料：准备2组大小相近的虾各10只。
2.设置晾晒条件：2个晾衣篮，每个篮子里放10只虾。一组放在阳光下，一组放到阳光照不到的地方（雨棚内）。
3.观察前，对虾进行称重，并记录。
4.早、中、晚，对2组虾进行称重、记录、观察，每天收回后对2组虾进行品尝。
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光照对晒制虾干的影响观察量表
观察地点：学校综合楼楼顶
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◆我的发现：
1. 虾的缩水率跟是否有光照没有很大的关系。
2. 阳光下和无阳光下晒出来的虾干口感上有较大的差异。阳光下晾晒的虾干比较硬实，会越嚼越香；无阳光下晾晒的虾干要稍软一些，没那么香。这说明阳光对虾干的口感影响很大。
实验二：虾的大小对晒虾干的影响
实验准备：虾、晾衣篮、温度计、电子秤
实验过程：
1.实验材料：准备大小不同的两批虾，各10只。
2.设置晾晒条件：2个晾衣篮，一个篮子里放10大只虾，一个篮子里放10只小虾。
3.观察前，对虾进行称重，并记录。
4.早、中、晚，对2组虾进行称重、记录、观察，每天收回后对大小虾进行品尝。
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虾的大小对晒制虾干的影响观察量表
观察地点：学校综合楼楼顶
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◆我的发现：
1. 小虾的缩水率比大虾的缩水率大0.89%。
2. 小虾的口感要比大虾更硬实且有韧性，这说明虾的大小对晾晒虾干的速度有影响，虾越小干得越快。
实验三：风力大小对晒虾干的影响
实验准备：虾、晾衣篮、温度计、雨棚、电风扇、电子秤
实验过程：
1.实验材料：准备4组虾各10只，大小相近。
2.设置晾晒条件：4个晾衣篮，每个篮子里放10只虾。一组放在阳光下（自然风），一组放到电风扇风力一档前50cm，一组放到电风扇风力二档前50cm，一组放到电风扇风力三档前50cm。
3.观察前，对虾进行称重，并记录。
4.早、中、晚，对4组虾进行称重、记录、观察，每天收回后对4组虾进行品尝。
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风力大小对晒制虾干的影响观察量表
观察地点：学校综合楼楼顶
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◆我的发现：
1. 经过对比观察，我发现这4组虾的缩水率很接近。
2. 甚至发现电风扇二档比电风扇一档的缩水率要低。百思不得其解，翻看照片时发现电风扇二的电风扇是朝南的，而电风扇一档和三档是朝西，这可能和当天的风向有关。
3. 虾的干度和口感上没有很大的区别。电风扇下的虾干和自然风下的虾干口感基本一致，都比较硬实、有韧性，入口越嚼越香，回味后有甘甜。
4. 通风的情况下，风力的大小其实没有很大的影响，而风向对晾晒虾干有影响的。
实验四：干燥程度对晒虾干的影响
实验准备：虾、晾衣篮、温度计、每小包5g食品级干燥剂90包、电子秤
实验过程：
1.实验材料：准备2组虾各10只，大小接近。
2.设置晾晒条件：2个晾衣篮：一个篮子里放10大只虾；一个篮子里放10只大虾，30包5g食品级干燥剂将虾围起来。
3.观察前，对虾进行称重，并记录。
4.早、中、晚，对2组虾进行称重、记录、观察，每天收回后对大小虾进行品尝。
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干燥程度对晒制虾干的影响观察量表
观察地点：学校综合楼楼顶
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◆我的发现：
缩水率的数据表示，在一个开放的场景下，虾的周围铺满食品级干燥剂对虾干晾晒影响很小。
实验五：模拟温室对晒虾干的影响
实验准备：虾、晾衣篮、温度计、白色透明密封袋、电子秤
实验过程：
1.实验材料：准备2组虾各10只，大小接近。
2.设置晾晒条件：2个晾衣篮：一个篮子里放10大只虾；一个篮子里放温度计和10只装到白色透明密封袋里的大虾。
3.观察前，对虾进行称重，并记录。
4.早、中、晚，对2组虾进行称重、记录、观察，每天收回后对大小虾进行品尝。
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模拟温室对晒虾干的影响观察量表
观察地点：学校综合楼楼顶
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◆我的发现：
1. 模拟温室下晾晒虾干，由于虾在密闭的空间，虾和水虽然进行了脱离。
2. 模拟温室下水汽无法蒸发，虾一直在水汽中，高温作用下，虾肉发生变质。
分析：解温州虾干之惑
（一）数据统计
1.各种条件下虾干的缩水率
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2.各种条件下虾干的缩水率数据表格
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3. “给虾干打个分吧”品尝数据汇总表
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（二）数据分析
通过5组对比实验，结合两张数据表我发现：
①温州虾干在晾晒的过程中整体都在缩水，但是随着时间的推移，缩水幅度逐渐变小；
②从缩水率的变化不难发现，虾的大小直接影响虾干晒制的时长；
③在整体室外温度偏高的情况下，是否有光照对虾干的缩水率影响不大，但有光照的虾干口感明显要佳，回味甘甜；
④电风扇二档由于风扇朝南，这2天的风向又是东北风，直接影响了缩水率，故虾干的晒制和风向也有一定的关系；
⑤从缩水率的数据上发现在开放的场景下，虾的周围铺满食品级干燥剂对虾干晾晒影响很小；
⑥在模拟温室中由于虾处在密闭的空间，虾和水虽然进行了脱离，但由于水汽无法蒸发出去，虾一直浸在水汽中。同时在高温作用下，虾肉发生变质现象。
收获：续温州虾干之缘
由此可见，温州居民在日常晒制虾干的时会选择在通风、透气的楼顶进行晒制，同时也会选择大小适中的虾，以保证晒制的时长和口感。虽然在其他条件相同的情况下光照对缩水率的影响不是很大，但是极大提高了虾干的口感，这也是我们通常看到大家在秋风起时的9:00-17:00有光照的条件下晒制虾干的原因。
家家晒虾干，味道各不同。于是我就冒出一个大胆的想法：如果将温州味的虾干生产流程化，那必须要有准确的条件设置和标准的质量检测。距离实现虾干大业，传播温州饮食文化，我的探究数据还远远不足。同时，我还遇到了一个新困惑：第一天晒制收回后，我们全家围绕虾干的重量因冷藏会变轻还是变重进行讨论，爸爸和奶奶的观点是虾干会变轻，妈妈的观点是虾干会变重，而第二天实际称重发现有的袋子变重了，有的袋子变轻了。
质疑与梦想是创新的开始，我将继续探索之路，晒出虾干的温州味！