“玳瑁筵，葡萄酒，殷勤红袖，莫惜捧金瓯。”自古以来，葡萄就是一种常在餐桌宴席上出现的水果。
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在每年的八月至十月这个葡萄成熟的时节，正好天气由夏令的闷热变为早秋的温燥，甘甜滋润的葡萄便成为了人们茶余饭后钟意的对象。
今天，妈妈从水果店里买回来了两串晶莹的葡萄，吃起来非常的甜，感觉一次性吃多几颗都会有点齁住。面对着我们一家三口吃不完的葡萄，如何保存就成了一大问题。在过去有限的生活经历中，我清楚的知道如果葡萄放在外面久了就会有酒味，葡萄就不能吃了。于是，我就去网上查找起了导致葡萄变质的原因和科学保存葡萄的方法。
葡萄变质的原因大体上分为了两种，一种是葡萄皮表面的酵母菌在没有氧气的条件下发酵了，产生了酒精从而飘出了酒味，葡萄酒就是利用这一工艺制作的；另一种原因是空气中飘散的需氧型霉菌落到了葡萄表面，如果此时有果皮破损，霉菌就会在葡萄表面大量生长，覆盖起了一层灰色的菌斑，同时产生了很多有害物质，最终造成了葡萄变质。
那么，究竟是将葡萄保存在保鲜袋中营造一个低氧环境好，还是将葡萄敞开放置好呢？是放在冰箱中保存还是放在常温下保存更好呢？常言道：实践是检验真理的唯一标准。于是我想把上面的问题用学到的控制变量法来做一个简单的实验，来探究最适合葡萄的保存方法。我把剩下的葡萄平均分成了八组——
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我准备将八组葡萄用上面表格中的分组按不同的方式保存一昼夜24小时后，在葡萄表面进行菌种采样，将细菌在适合微生物生长的LB固体琼脂培养基中培养。培养基中含有微生物生长所需的各种物质，虽然单个微生物小到看不见，但是经过大量繁殖后的微生物就会在培养基表面形成肉眼可见的斑点——菌落，我们便可以通过比较培养基中菌落的数量，来判断哪种保存方式更安全健康。
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理论成立，马上开始操作。我准备好实验器材，包括了酒精灯，涂布器，LB固体培养基，培养皿，锥形瓶，移液管，洗耳球，玻璃试管，试管架，量筒，保鲜膜，防尘帽，乳胶手套和医用酒精。
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我先把剩余的葡萄均匀地分成八组，并故意把其中的四组的果皮戳破了一点。为了方便区分，我决定用家中洗干净的碗来装这些葡萄，并在碗上做好标记来区分。
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第二天同一时间，我把已经经过24小时保存的葡萄一起取出，并将保鲜膜去除。观察所有葡萄表面，其中常温组并套了保鲜膜的两组都产生了酒味，果肉破损的一组酒味较重，冷藏组中均未有明显的酒味产生。在常温下未套保鲜膜的果皮破损组甚至有了些许烂掉的臭味。
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接下来跟着我一起来给葡萄表面的菌种做采样接种。
按照上述步骤，我把八组培养基都放好了。非常期待明天醒来能在培养基中找到搜索资料时在图片上见过的那些小菌落。第三天一早，我迫不及待跑去书房的柜子中取出这些培养基，果然与昨晚的样子发生了很大的变化。
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为了更直观的对比实验结果，我将分组情况加工为另一个表格：
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实验讨论：现实生活中，保存水果防止变质是一回事，保存后水果的口感风味也是另一回事，冰箱可以很大程度上延缓葡萄的变质速度，但是冷冻后的葡萄吃起来却没有那么甜了，而且果肉会变得发硬。综合考虑，如果存放时间不久，例如第二天就吃完的话，可以在室温下覆盖保鲜膜来保存，如果需要存放比较久的时间，可以覆盖保鲜膜至冰箱中保存。任何破损了果皮的葡萄都要尽快食用，否则营养丰富的果肉就会成为微生物的生活乐园。
