中四班班本课程——

《“柿”界真奇妙》

课程缘起：

      在一次户外活动中，孩子们偶然发现幼儿园森林吧里的柿子树。红彤彤的柿子挂满枝头，引起了孩子们极大的兴趣。他们好奇地围在树下，议论纷纷。“老师，柿子好漂亮呀！”“它们能吃吗？”“柿子是怎样长出来的呢？”基于孩子们的浓厚兴趣，同时《3-6岁儿童学习与发展指南》中也指出：支持幼儿在接触自然、生活事物和现象中积累有益的直接经验和感性认识。引导幼儿关爱生命、关注赖以生存的自然环境，激发幼儿对大自然事物和现象的好奇与共情；保护幼儿的兴趣，引导幼儿动手动脑自由探索，直接感知，亲身体验，去发现问题、分析问题和解决问题，通过实际操作获得直接经验，不断推动新的学习活动，形成终身受益的学习态度和能力，让孩子更聪明；同时让幼儿在户外的自然探索与游戏中增强体质激发幸福感，让幼儿童年更幸福，未来更美好。我们决定把握教育契机利用我园课程资源，我班开展了《“柿”界真奇妙》的班本课程活动，于是孩子们和柿子之间的探索之旅开始了。

活动一：摘柿子

（一）：观察柿子树

      为了让幼儿亲身体验采摘柿子的乐趣和更进步的认识柿子。 第二天我们在户外自主游戏时拿着框和摘柿子用的用具，带着兴奋不已的小朋友们排着队伍来到了柿子树下。

老师 “小朋友们，今天我们来到了柿子树下，大家仔细观察一下，柿子树是什么样子的呢？”

崔恩汐：“老师，柿子树好高呀！”

蔡文萱：“它的叶子是绿色的。”

郑籽宣：“树枝弯弯的。”

孩子们互相交流自己看到的柿子树的样子，有的说：“我看到柿子树的树干很粗。”有的说：“柿子是圆圆的。”

价值分析：

      通过观察柿子树，培养幼儿的观察力和语言表达能力。让幼儿在与同伴的交流中，丰富对柿子树的认识。

教师总结：小朋友们观察得很仔细，我们看到了柿子树的高大、叶子的颜色和树枝的形状。接下来，小朋友们现在开始摘柿子吧，然后我们再看看柿子有什么特点吧！

（二)摘柿子

       摘柿子啦，柿子树这么高， 用什么方法才能摘到柿子呢？孩子们又兴致勃勃地讨论起来："我垫一下脚肯定能摘到。"

"老师，要么你把我抱起来，我来摘。"

"垫个椅子吧，我看到老师挂吊饰时够不到就用椅子。”

"找一个结实的梯子，可以够到很高的地方。”

“可以用竹竿打”“用力摇树，把柿子摇下来”

“还以爬到树上去摘”

孩子们尝试着用不同的办法都采摘到了柿子，最后柿子树最高的地方也被保安伯伯爬上树摘下来了。有的小朋友已经经不住红彤彤柿子的诱惑，叫道：“老师我想尝尝这个柿子的味道，可以吗？”有的已和小伙伴们开始偷偷的品尝起来了。看着满满一箩筐的收获，孩子们脸上洋溢着欢喜，心中充满了无限的成就感！多次的实践与努力之后，孩子们收获的不仅有沉甸甸的柿子，还有同伴合作的方式与采摘果实的新经验。通过这个环节，不但让孩子们理解了春华秋实，而且还体验了丰收的喜悦和劳动的快乐。正如"凡是儿童自己能够做的，应当让他自己做，做了就与事物发生直接的接触，就得到直接的经验，就知道做事的困难，就认识事物的性质。"

活动二：认识柿子

（一）摸、闻、尝柿子

       回到教室里，可爱的柿子宝宝们躺在框里，我们让孩子们把框里的柿子清理洗净，孩子们一边干着活回顾自己的采摘过程，一边还不断的讨论、探索。接下来我把洗净的柿子让孩子们看看、摸摸、闻闻、尝尝。孩子们通过看一看、摸一摸、闻一闻、尝一尝等多种感官进行了体验，从而对柿子的形状、结构、果皮果肉的颜色、口味等有了诸多的了解。

“我的柿子是圆圆的 ”，“我的是尖尖的”。

“我的柿子是橙色的”，“我的是红色的”。

“我的摸上去是硬的”，“我的摸上去是软的”。

这个吃起来涩涩的，不好吃。我感觉我的舌头好难受啊，好像有一层厚厚的东西在上面．..

     柿子闻起来香香的。幼儿通过看一看、摸一摸、尝一尝，发现了柿子的颜色是不一样的：有青的、有红色的、有橘色的；还发现柿子大小、软硬等不同。在品尝不同的柿子后，发现柿子的口感不同，有甜的、有涩的。

       最后大家得出结论，未成熟的柿子摸上去是硬硬的，颜色是浅橘色，而成熟了的柿子摸上去是软软的，颜色红红的。

闻一闻

教师总结：

《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：遵循幼儿的发展规律和学习特点。珍视幼儿生活和游戏的独特价值，充分尊重和保护其好奇心和学习兴趣，教师要善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用自然和实际生活机会，引导幼儿通过观察、比较、操作、实验等方法，学会发现问题、分析问题和解决问题，帮助幼儿不断积累经验，在摘柿子的过程中，幼儿想出了多种解决办法，并乐意与同伴合作共同完成任务。在思考、交往、合作的过程中解决问题的能力不断提升并且教师结合幼儿的年龄特点，通过摸一摸、看一看、闻一闻、尝一尝等多种感官认识、了解柿子的形状、颜色、软硬，感知柿子的特点，调动幼儿多种感官，感知物体的特征，在实践操作中，探究柿子的秘密，幼儿对柿子的认识更加深刻。并通过问题的引发，让幼儿通过直接感知、亲身体验的方式，寻找问题的答案，在此过程中，也帮助幼儿养成敢于发问，解决问题的能力。

（二）、对幼儿进行柿子的科普

1、了解柿子的生长过程及柿子的内部结构

       "老师，柿子是怎么长出来的呢？"追随孩子们对于柿子的疑问，我们一起观看了"柿子生长过程"的科普视频，让孩子对其有更直观、深入的了解。在观看后通过提问的形式让幼儿讲述其生长过程。

价值分析：

      通过观看柿子的生长视频让幼儿了解柿子的生长过程，培养幼儿的倾听能力和语言表达能力。让幼儿在讲述过程中，加深对柿子生长过程的理解。

 2.了解柿子的内部结构

      在幼儿建立了初步的了解柿子特征以后，我们进行了一系列的柿子的探秘之旅，第一站，我们来到了，初探柿子了解柿子解剖后的内部结构从表面到深入内部进行探究。

柿子的结构：柿子蒂、柿子皮、柿子肉、柿子核

3.了解柿子的品种及功效、禁忌

      你们了解柿子吗？它们有哪些品种，柿子有很多的种类，按照软硬分可以有脆柿子和软柿子，脆柿子摸起来光光的、硬硬的，软柿子摸起来滑滑的，软软的。除了按照软硬进行区分，我国各个地方的柿子品种都不相同，下面这些柿子你们都认识吗？

牛心柿、莲花柿、镜面柿、圆柿、黑柿等等。我们平常吃的有鸡心柿、水晶柿、甜脆柿，柿子有这么多的种类。我们发现，不同的柿子不但有颜色的区别，软硬手感也不同，有的柿子是软了才能吃，硬的是不可以吃的，味道会非常涩口 而有的柿子硬硬的时候就可以吃，它就是脆柿，咬起来像苹果一样，甜甜的脆脆的，真好吃。还有巧克力柿子，外面是橘黄色的，里面却有一丝一丝的黑色，吃起来特别的香甜。黑色的柿子，味道也跟普通柿子一样好吃。

柿子的禁忌和好处：

      柿子虽好吃，但是它属于寒凉的食物，那么哪些事物不可以和柿子一起食用呢？它们一起吃有什么危害呢？那吃柿子的好处是什么呢？ 于是我们又在网上找到很多有关柿子的禁忌与好处给孩子们科普。

1．柿子不能和山楂、橘子等酸性强的食物吃，这两种食物一起食用，会在胃里出现结石。

2.柿子不能和螃蟹一起吃，会拉肚子的。

3．不能和红薯等食物一起吃，容易导致胃肠胀气，如果和红薯等产气的食物一起吃，会加重胀气，影响排泄。

4.不能和寒凉的食物一起吃，比如螃蟹，两者一起吃会造成胃寒，情况严重者会出现脾胃虚弱现象。5．润肺止咳

6．促进肠道蠕动

7．补充铁元素

教师总结

     《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：遵循幼儿的发展规律和学习特点。珍视幼儿生活和游戏的独特价值，充分尊重和保护其好奇心和学习兴趣，教师要善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用自然和实际生活机会，引导幼儿通过观察、比较、操作、实验等方法，学会发现问题、分析问题和解决问题，帮助幼儿不断积累经验，在探秘柿子的活动中，带幼儿接触大自然，激发其好奇心与探究欲望，了解了柿子的生长过程 通过观察柿子的切面，幼儿进一步了解了柿子的内部结构，初此之外还了解到了柿子种类的多样性，使幼儿能感知和发现柿子的生长变化及其基本条件，感知生物的多样性和独特性，还和幼儿一起讨论柿子的禁忌与好处，从而能够帮助幼儿不断积累经验，并运用于新的学习活动，形成受益终身的学习方法和能力。

（三）、柿子的催熟方法：

      通过品尝柿子，我们发现摘下来的柿子有很多没有成熟。因为还未完全成熟的柿子，口感时苦涩的，对于这种柿子我们还要进行“脱涩”处理，帮助柿子“熟”起来。那怎样才能让柿子变的香甜软糯呢？我们再一次对孩子们进行科普。通过视频学习，我们准备选择以下几种常见的柿子催熟法分组进行实操实验。

1、大米催熟法

      将未成熟的柿子埋在大米中。大米会释放出乙烯气体，乙烯有促进果实成熟的作用。放置几天后，柿子会在大米营造的相对密封环境中吸收乙烯气体而逐渐变软变熟。

2、白酒催熟法

     用干净碗装适量的白酒然后用柿子蘸取适量白酒，均匀打湿柿子的表皮。然后将柿子放在密封的塑料袋中。白酒中的乙醇在挥发过程中会产生乙烯，从而起到催熟的作用。同时，密封的环境有助于乙烯更好地发挥作用，加快柿子的成熟速度。

3、牙签催熟法

      用牙签在柿子表面扎几个小孔。这样可以使柿子在空气中释放乙烯的速度加快，同时也有利于柿子内部的气体交换。放置几天后，柿子会逐渐成熟。但要注意扎孔不要太深，以免影响柿子的品质和口感。

4、苹果催熟法

      将未成熟的柿子和苹果放在一起，装入塑料袋中密封。苹果会释放出大量的乙烯气体，这些乙烯气体可以加速柿子的成熟。

     经过一周后的观察，我们发现：

牙签催熟法：柿子熟的最快，但柿子肉里面有小黑点。

白酒催熟法：柿子第二个成熟。其次是苹果催熟法和大米催熟法，大米催熟法因为柿子被埋在大米里面没有与空气接触，所以熟的最慢。

价值意义：

      通过对柿子催熟方法的操作实验，培养了幼儿的探索精神，激发幼儿对自然现象的好奇心，提升动手能力，在实践中感受科学的奇妙，丰富生活认知，促进幼儿全面发展。

活动三、制作柿子美食

1、制作柿子干

       孩子们围绕着那些摔破的柿子，展开了创意与实践的奇妙融合。从一开始，大家便兴致勃勃地投入到柿子干的制作中。切柿子的环节，因为当心孩子们的安全，我便把切柿子的工作包揽了。接着，便是晾晒，我让小朋友们自己体验晾晒的过程。那一片片柿子在阳光下闪耀着金黄的色泽，充满了希望。经过第一次晾晒后，又进行蒸煮，这个过程中，孩子们满怀着期待，观察着柿子的变化。然后再次晾晒、再次蒸煮，每一个步骤都凝聚着孩子们的耐心与专注。

       然而，当最终的柿子干制作完成后，大家却发现了一点小问题——柿子干有点涩味。但孩子们并没有气馁，积极地寻找解决办法。最终，大家想到了用冰糖呛的方法来改善涩味。孩子们纷纷行动起来，将适量的冰糖加入柿子干中，期待着奇迹的发生。

       经过冰糖的作用，涩味渐渐褪去，取而代之的是香甜可口的味道。看着自己亲手制作的柿子干变得如此美味，孩子们的脸上洋溢着自豪与满足的笑容。

价值分析：

      晒柿子干不仅让孩子们学会了制作美食的技能，更培养了他们面对问题积极思考、勇于尝试的品质。在这个过程中，孩子们收获的不仅仅是美味的柿子干，更是一段难忘的成长经历。。。

2、晒柿饼

        孩子们围绕着那些经过催熟后的柿子，眼中闪烁着兴奋的光芒。首先，让孩子们摸摸催熟后的柿子的状态，然后让小朋友们都品尝成熟后的柿子的甜美的味道，最后让大家将柿子摆放在阳光下，开始了漫长的晾晒过程。柿子们静静地躺在那里，仿佛在吸收着大自然的精华，逐渐变得更加紧实。经过一段时间的晾晒后，孩子们小心翼翼地将柿子收集起来，进行蒸煮。蒸汽弥漫中，柿子散发着淡淡的清香，让人充满期待。

      接着，再次晾晒、再次蒸煮，每一个步骤孩子们都全情投入，一丝不苟地进行着。在这个过程中，虽然柿饼的卖相或许不是那么完美，有的形状不够规整，有的颜色略有不均，但孩子们并不在意。他们知道，真正重要的是自己付出的努力和期待的成果。

       终于，当最后香甜可口的柿饼成功完成时，孩子们的欢呼声回荡在教室里。他们迫不及待地品尝着自己亲手制作的柿饼，那甜美的味道瞬间在口中散开。尽管卖相不好看，但这味道确实如蜜一般甜美，让人回味无穷。

价值分析：

       在晒柿饼的过程中，不仅让孩子们体验到了劳动的乐趣和收获的喜悦，更培养了他们的耐心与坚持。在这个过程中，孩子们学会了珍惜自己的劳动成果，也懂得了即使外表不那么完美，内在的价值同样珍贵。这一份份亲手制作的柿饼，将成为孩子们成长道路上一段美好的回忆。

活动四：柿子的艺术创作

      《指南》艺术领域中指出，4-5岁儿童"经常用绘画、捏泥、手工制作等多种方式表现自己的所见所想"。因此我们开展了创意柿子手工画和黏土制作柿子的活动，在活动过程中，我们看到了孩子们的创意和同伴之间的相互学习。

活动五：思维共享

       班本课程活动迎来了第五阶段——思维共享。孩子们积极参与其中，纷纷展示出他们对每一阶段活动的独特表征。

      教室里，孩子们有的用色彩斑斓的绘画表达自己在活动中的体验和感受，画面中充满了生动的场景和形象，展现出他们丰富的想象力和创造力。有的孩子则通过手工制作，将活动中的关键元素以立体的形式呈现出来，精致的作品让人眼前一亮。

      老师与孩子们进行一对一倾听，耐心地聆听他们讲述自己的作品背后的故事。孩子们兴奋地分享着自己在活动中的发现、挑战和成长。他们的眼神中闪烁着自信和喜悦，每一个故事都充满了童真和活力。

价值分析：

   在这个思维共享的过程中，孩子们不仅能够回顾和总结自己的学习经历，还能从同伴的分享中获得新的启发和灵感。大家相互学习、相互鼓励，班级氛围温馨而充满活力。思维共享，成为了孩子们展示自我、交流思想的精彩舞台。

活动六：课程主题环境创设

     幼儿园环境布置不是一种纯粹的装饰或摆设，而是老师和幼儿相互合作的结果，富含教育寓意的环创，可以提高幼儿的兴趣和创造 力，激发对大自然的探索欲，提升幼儿的审美能力。

课程总结：

    《3-6岁儿童学习与发展指南》中明确指出：支持幼儿在接触自然、生活事物和现象中积累有益的直接经验和感性认识，在日常生活中可以有效的利用自然资源以孩子的兴趣点为课程的生长点，为幼儿呈现更系统、更科学、更贴切的生长体验，还原生态特色教育，通过一系列活动，能够让幼儿得到科学的探究方式，从而以后遇到问题能够科学严谨的态度来解决问题，本次课程故事《"柿"界真奇妙》的实施，让幼儿了解了柿子结构、种类、生长过程以及营养价值；进行了生柿催熟实验，并制作了柿饼和品尝了一系列相关柿子等美食，针对当地、当时、当前幼儿的发展，尊重幼儿的主体地位，提倡在游戏中探索，在探索中成长……一切自然资源，不仅仅是美景、美物、美味，更是孩子们获得知识和成长的体验课程，柿子给予了孩子们秋天最甜美的感受，给予了孩子们发挥智慧的空间，给予了孩子们最真实、有意义的教育，我们的故事还在发生……我们的活动还在继续......

      让孩子们在快乐中学习，在探索中成长，是我们老师的目标导向和追求。