新会柑又到收获季节了
一、 新会柑又到大量收成的季节
1) 2024年10月25日上午，江门市新会区庆祝2024年“中国农民丰收节”暨新会柑采摘季系列活动在新会陈皮村正式启动。据悉，系列活动持续至12月，将举办新会柑采摘节、湾区推介会、新会陈皮美食餐饮大赛众创赛等丰收庆祝活动。
2) 新会柑喜迎丰收，预计产量18万吨，同比增长20%
近年来，新会区委、区政府高度重视新会“土特产”产业化高质量发展，立足资源优势，培育出新会柑、新会陈皮、古井烧鹅、大鳌对虾、大泽脐橙、双水果蔗、崖门富硒茶等特色优势产业和农产品区域公用品牌。
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二、 新会柑简介
1) 新会柑的历史可以追溯到元朝初期，早在1347年（元朝至正七年），新会柑橘已经开始大面积栽培。新会柑是广东省江门市新会区的著名土特产，具有悠久的历史和独特的品质。它在明清时期就已风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。
2) 新会柑的种植历史不仅仅是自然演化的结果，更是当地人民长期选育和改良的结果。新会柑是从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种，经过数百年的驯化栽培和苗木繁育，形成了具有独特优良品质的地方特色品种。
3) 新会柑不仅在农业上具有重要意义，其在历史上也扮演了重要角色。早在宋代，新会柑就已经成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地。新会柑的果皮被广泛用于制药和调味，具有很高的药用价值和食用价值。在现代，新会柑的种植和培育更是得到了科学的研究和支持，形成了完善的良种繁育体系，进一步提升了新会柑的市场竞争力。
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三、 新会柑产地环境
新会区，地处北纬22°5′15″—22°35′01″、东经112°46′55″—113°15′43″之间。位于广东省南部，珠江三角洲西南部，西江、潭江下游。境内河流属珠江三角洲水系和粤西水系，河道纵横交错，过境河流除西江、潭江两大干流外，还有天沙河、石步河、沙冲河、田金河、4条河。新会位于北回归线以南，属亚热带季风气候。全年气候温和，热量充足，雨量充沛，无霜期长。年均气温为22.0℃，极端最高气温38.2℃，极端最低气温0.1℃。多年平均降水量1820.7毫米，年均日照时数1731.6小时，占年可照时数的39%。年均太阳辐射总量110千卡/平方厘米。
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四、 新会柑采摘时间
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五： 新会柑特点（与其它产区区别，价格差异）
怎样辨别新会陈皮
新会陈皮的真伪鉴别可以通过观察外观、香气、手感和泡水效果等多个方面进行。
外观特征：新会陈皮通常呈整齐的三瓣状，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色的内表面，并具有圆形油点。其外表面为褐黄色或棕红色，有许多凹入的油点，质地柔韧，年份越短的陈皮手感较软，年份越长则手感越硬。
香气：新会陈皮具有独特的复合香气，随着时间的推移，香气会变得更加醇厚。高年份的陈皮会有老药材的味道，而低年份的则可能有糖酸味。2
手感：新会陈皮质轻且易于折断，年份越短的皮身越软，年份越长则手感越硬、质轻。
泡水效果：用新会陈皮泡水，茶色呈金黄色且通透，香气浓郁，耐泡度高。高年份的陈皮茶色呈黄红色，味道甘、香、醇、陈。
通过这些特征，可以有效地辨别新会陈皮的真伪，确保购买到正宗的产品。
新会陈皮市场十分不透明，参考上年新会鲜果各大产区的平均价格接近10元一斤鲜果，20斤鲜果一斤皮，新皮的价格200一斤（按鲜果10元一斤，20斤果一斤皮算）。
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六、 新会陈皮的功效
新会陈皮是广东省江门市新会区特产，散发芳香扑鼻的香味，具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。具有促进消化、止咳化痰、降血脂的功效。
1、促进消化：新会陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，可温和刺激胃肠道，加快消化液的分泌，同时及时排除肠管内积气，从而提升食欲。而且新会陈皮当中的类柠檬苦素，还可以促进肠道蠕动的速度，从而起到促消化的效果。
2、止咳化痰：新会陈皮中含有一些天然的消炎成分，可以帮助消除肺部以及气管中的炎症，从而稀释痰液，让它更快的排出。不仅如此，它的挥发油成分，还可减少咳嗽的次数，起到镇咳的作用。
3、降血脂：新会陈皮当中含有大量的苷类物质，可以有效预防脂质发生过氧化反应。同时，其中的果胶还可以有效降低血脂的含量。
陈皮是一种常见的中药，有助于舒缓肝气郁结、调理脾胃，促进消化液分泌和胃肠蠕动，改善消化不良、食欲不振、脘腹胀满等问题。同时，陈皮具有疏散寒凉、化痰的作用，适用于痰湿阻滞引起的咳嗽、咽痛和胸闷。
对陈皮而言，对陈皮过敏者、孕妇和哺乳期妇女、胃热炽盛者、高血压患者、脾胃虚弱者不适合使用陈皮，以免产生不良影响。
七、 陈皮的制作
新会陈皮的历史背景和制作工具：
新会陈皮的制作工艺有着近千年的历史传承，主要分为采收、开皮、翻皮、晒皮和陈化等步骤。其中，陈化是最为重要的步骤，只有经过时间的沉淀，柑皮才能成为真正的陈皮。新会陈皮制作技艺是广东省江门市新会区独特的传统技艺，具备深厚的积累和很高的药用价值，是传统的调味佳品，享有很高的声誉。
新会陈皮的制作工艺流程包括以下几个主要步骤：
1) 采果：选择优质的柑果是制作新会陈皮的第一步。优质的柑果能保证陈皮的品质。根据采摘时间的不同，新会陈皮分为青皮、二红皮和大红皮。青皮一般在7-10月份采摘，二红皮在11月份左右采摘，大红皮则在11月底到冬至左右采摘。
2) 清洗：采摘回来的柑果需要进行清洗，以确保果皮的干净和卫生。
3) 开皮：开皮是将柑果的柑皮取出，新会地区一般采用正三刀或对称二刀法，确保柑皮的完整性。虽然这种方法效率较低，但能最大程度地保留柑皮的营养物质。
4) 翻皮：开皮后，将柑皮放在离地的簸箕上进行晾晒，使阳光均匀照射，质地变软后翻皮，使橘白向外内囊向上。
5) 干皮：翻好皮的柑皮置于晒场内，远离灰尘和湿气，充分接受阳光的滋润，保持其活性成分。
6) 贮存：陈皮最好用麻袋和纸箱进行贮存，既能与空气良好接触，又能吸收未晒干的水分。
7) 陈化：陈化的过程中，陈皮应离地、离墙、离顶存放，每年需翻晒两至三次，以保持干燥并预防发霉和虫蛀。
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一、 陈皮保存
新会陈皮保存最佳方法：
1) 环境选择：
储存陈皮需远离潮湿的地方，应放在干燥、通风、阴凉、避光的环境中自然储存。
储存环境的湿度建议控制在60%以下，以防止陈皮受潮发霉。
陈皮容易与其他有异味的物品串味，因此储存环境需保持干净、无异味。
2) 容器选择：
储存陈皮的容器有多种选择，包括透气的和密封的，可以根据陈皮的年份和储存环境来选择。
低年份（三年以下）的陈皮，建议使用透气的容器储存，如硬纸箱、棉麻袋，以加快陈皮的陈化。
高年份的陈皮，可以使用密封的容器储存，如玻璃瓶、金属罐，但需注意在高温气候下需偶尔打开透气。
无论选择哪种容器，都需确保容器干净、无异味，以防止陈皮与容器味道串味。
3) 翻晒：
十年以下的陈皮，建议每年定期翻晒1-2次，以减少陈皮里面的水分，预防陈皮霉变、虫蛀和烧皮。12
翻晒时间一般选择在梅雨季节过后和入冬前的北风天气，晒制时间不宜过长，一般2个小时左右即可。
4) 检查：
储存陈皮期间需勤检查，检查陈皮是否有回软、蛀粉蛀虫、霉菌等现象发生，如有需及时处理并拿到太阳底下暴晒。
5) 其他注意事项：
陈皮在不同的阶段会有不同的气味变化，因此不同年份的陈皮需分开不同的容器储存，以保持香气的清晰度。
透气储存可以加快陈皮的陈化速度，但需注意防潮；密封储存可以防潮，但陈化速度会减慢。因此，在日常储存陈皮的过程中，透气和密封相结合来储存会比较好。
综上所述，新会陈皮的保存需注意环境、容器、翻晒、检查等多个方面，以确保陈皮能够长时间保存并保持其品质。
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八、 陈皮食用方法
新会陈皮是一种具有多种食用方法和健康益处的食材，以下是一些常见的食用方法：
煲汤：新会陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，用来煲汤可以提升汤的香味，改善汤的口感，并且有助于消化。1
煮粥：新会陈皮煮粥适合长期生活在湿热地区的人，可以改善脾胃虚弱的情况，补胃健脾。
泡茶：新会陈皮泡茶可以调理肠胃、滋润五脏，具有静心养神的功效，适合日常享用。
泡酒：陈皮泡酒有补气养血、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃等功效，通常与枸杞、人参等搭配使用。1
做菜：新会陈皮可以与多种食材搭配，适用于炸、炖、煮、焖、蒸等多种烹饪方式，不仅能除腥膻，还能增进食欲、消食开胃。
做馅：新会陈皮可以做成月饼、汤圆、面包、烧饼等食品的馅料，具有独特的香味和口感。
当调味品：新会陈皮可以切成细丁或粉末，作为调味品使用，增加菜肴的风味。
煎汁：新会陈皮可以煎汁饮用，具有缓解风寒咳嗽的功效。
新会陈皮的外观和气味特征：年份短的陈皮内表面雪白色或黄白色，外表面鲜红色或暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。气味上，3至8年的陈皮带有刺鼻的香气和果酸味，9至20年的陈皮清香扑鼻，没有果酸味，20至40年的陈皮则是纯香味，甘香醇厚，50年以上的陈皮非常珍贵。
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总之，新会陈皮是个宝，泡，冲，调料，药用样样均可，超过十年的陈皮，非常珍贵了。
陈皮是养生的佳品。