沙参粥
一蔬一饭，皆是生活。中医文化中药食同源的概念最早可以追溯到西周。铜川矿务局中心医院71年来秉承孙思邈食养思想“安身之本，必资于食，服食颐养，患病饵养”正所谓“食药辩证，食疗为先，药以祛之，食以随之”，五味平衡阴阳、调和气血，得以补脏腑。食与养在国人生活的长河中汇成同一股涓涓细流，化为滋养生命的源头活水。一勺一菜，皆是爱。亲情好比一日三餐，平常而淡泊。人生情致出自淡泊，淡中命耐久，健康是对亲情最漫长的守候。
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沙参有南北之分。北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根，南沙参为桔梗科植物杏叶沙参的根。沙参粥在《证治要诀》一书中有记载，是用沙参和粳米加水煮成，具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。
适应症：
肺热燥咳、干咳无痰、久咳声哑、胃阴不足、津少口渴、舌干少苔等症。
煎煮和服法：
每次取北沙参15克，捣碎，选用粳米50克，冰糖适量，同入砂锅内，加水500毫升，煮至参烂米花，汤稠粥面有油为度。或用新鲜北沙参30克，洗净切片，如法同煮为稠粥；若用南沙参煮粥，则先将南沙参碾成细粉，每次用粉15克，调入粥内，同煮为稠粥。分早晚二次温热服食。3~5天为一疗程。
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论治解说：
沙参在古代医学文献中，只有一种，即南沙参。至清代《本草纲目拾遗》、《本经逢原》两书问世以后，始将沙参分为南、北两种。南沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材，一般认为两药功用相似，但细分起来，南沙参偏于清肺祛痰，而北沙参偏于养胃生津。在煮粥时可辨证选用。
北沙参味甜微苦，功专补肺阴，清虚火，并可养胃阴，粳米味廿，益气养胃，可培土生金，健脾补肺；冰糖补中益气，和胃润肺，三味共煮为粥，补肺胃，润肺而止咳，养胃而生津，所以对肺胃阴虚、津伤干咳、舌燥口渴，均有较好的治疗效果。
《粥谱·粥品六》中说："沙参粥，补脏阴，疗肺热。"所谓"补脏阴"主要是指补肺胃之阴。热病后期，往往会出现肺胃阴伤，津少口渴之症，选用沙参粥，确有清余热、润肺胃的作用。所谓"疗肺热"，是指肺燥肺瘘的病人，肺阴不足、虚火灼肺，或肺结核病人，阴虚火旺；或虚劳发热、往往出现燥咳少痰和无痰、久咳声哑、口渴咽干等症。粥中加冰糖一味，既可调味又能增加沙参粥的治疗作用，真可谓相得益彰。
现代研究：
沙参含有挥发油、豆甾醇、生物碱和淀粉。药理实验证明，它能刺激支气管粘膜，使分泌物增多，故有祛痰作用，同时又有解热镇痛作用。
煮沙参粥时宜稀薄，不宜稠厚。伤风感冒、咳嗽者不宜服。
注意事项：沙参煮粥是易稀薄，不易稠厚，伤风感冒，咳嗽者不易服用。
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来源:参考《中国药粥谱》乐依士 王献华 编著
审核:铜川矿务局中心医院中医科
编辑:陈曦希
地址:铜川市 王益区 川口路15号
铜川矿务局中心医院中医科 旧门诊楼2楼
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