【编者按】瑞蛇迎春，欢乐启航。为充分发挥节日经济效应，章丘区文化和旅游局统筹全区春节期间节日活动安排，推出“这里是章丘·贺年汇”系列宣传，您想了解的灯会大集、文艺演出、民俗展示、消费优惠等活动信息都在这里，邀您一起贺新春、过大年！
传统工艺：冠珍轩豆制食品
诗曰“为人之道，须如豆腐，方正洁白，可荤可素。”山东冠珍轩豆制食品有限公司传承豆腐制作的千年古法工艺，采用现代科学的品控体系，把一粒豆子的前世今生做到极致，为消费者提供放心、健康的豆品美食。目前，冠珍轩日加工大豆可达3万多斤，产品涵盖生鲜豆腐系列、预包装豆腐系列、油炸系列、豆皮系列、卤味豆干系列、素肉系列、豆饮品系列等近50个品种。可以说，冠珍轩已经成了济南人餐桌上首选的豆制品品牌。不管是在便民快餐还是在中高端酒店，外出就餐还是居家生活，冠珍轩放心豆制品都在用心守护着老百姓舌尖上的健康与安全!
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埠村的肘子，堪称餐桌上的璀璨明星。厨师精选肉质上乘的猪肘，处理得极为精细。先将肘子长时间浸泡，让血水尽数渗出，随后冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，煮至半熟捞出。接着，在表皮均匀涂抹上一层秘制酱料，这酱料可是肘子风味独特的秘诀之一。处理好的肘子入油锅炸制，瞬间，热油欢快地包裹住它，发出“滋滋”的声响，不一会儿，肘子就披上了一层金黄酥脆的外衣。经过这番烹饪，肘子表皮香脆，轻轻一咬，“咔嚓”作响，内里的肉质却鲜嫩多汁，肉香裹挟着香料的浓郁气息，在口腔中肆意弥漫，每一口都是满满的幸福感。
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猪蹄在埠村美食谱系里占据着特殊地位。选用个头饱满的猪蹄，细心处理干净后，放入老卤汤中慢炖。这老卤汤，是岁月沉淀的精华，经过多年精心调配，汇聚了多种香料的醇厚味道。随着时间缓缓流逝，卤汤的香气一点点渗透进猪蹄的每一寸肌理。炖煮后的猪蹄，色泽红亮诱人，轻轻一抿，皮肉便轻松分离。富含胶原蛋白的猪皮，口感爽滑且极具弹性，仿佛在舌尖上跳舞；而肉质部分软烂却不失嚼劲，咸香中带着一丝恰到好处的甜，这种独特风味，让人一吃就忘不了。
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说起埠村美食，炒鸡绝对是一张响亮的名片。当地散养的土鸡，在山林间自由奔跑，肉质紧实、味道鲜美。烹饪时，热锅凉油，先把葱姜蒜放入锅中爆香，瞬间，浓郁的香味便在厨房里弥漫开来。紧接着，切块的鸡肉下锅，快速翻炒，鸡肉在高温的作用下，逐渐变色，水分慢慢收干。此时，加入特制的酱料，这酱料是用多种辣椒、香料精心熬制而成，为炒鸡赋予了灵魂。继续翻炒，鸡肉被酱料均匀包裹，色泽变得红亮诱人。随着炒制的进行，鸡肉的鲜嫩与酱料的香辣完美交融，出锅前再撒上一把翠绿的香菜和葱段，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
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回民牛骨，是埠村的特色滋补佳肴。精选的牛骨，带着厚厚的肉，放入大锅中，加入花椒、八角、香叶等香料，用小火慢炖数小时。炖煮过程中，牛骨中的营养成分和骨髓的精华逐渐融入汤中，使得汤汁变得浓稠、乳白。牛骨上的肉，在长时间炖煮后，变得鲜嫩多汁，轻轻一撕，便骨肉分离。喝上一口牛骨汤，醇厚的味道在舌尖散开，浓郁的肉香直钻心底，瞬间驱散了身体的寒意，温暖又满足。
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烟火气息：街头烧烤
夜幕降临，埠村的街头烧烤摊热闹起来。新鲜的食材整齐排列在烤架上，炭火熊熊燃烧，将食材的香气一点点激发出来。羊肉串在炭火的烤制下，肥瘦相间的羊肉滋滋冒油，油脂滴落在炭火上，瞬间蹿起一阵火苗，孜然和辣椒面撒上去，香味扑鼻而来。鸡翅被烤至金黄酥脆，咬上一口，外皮“嘎吱”作响，内里的鸡肉鲜嫩多汁。而烤蔬菜也别有一番风味，烤韭菜在炭火的作用下，保留了鲜嫩的口感，又增添了独特的烟火气息；烤茄子刷上蒜蓉酱，撒上葱花，香气四溢。
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温馨暖意：铜锅涮羊肉
铜锅涮羊肉同样是埠村美食的招牌。古朴铜锅，炭火熊熊，为冬日餐桌增添融融暖意。这里的羊肉精选自天然牧场散养的绵羊，肉质鲜嫩，肥瘦比例恰到好处。切成均匀薄片的羊肉，铺在盘中，宛如精美的艺术品。涮羊肉的汤底看似质朴，实则蕴含门道。仅以姜片、葱段、枸杞等简单食材提味，最大程度保留羊肉的原汁原味。待铜锅中水煮沸，羊肉片在锅中轻涮，瞬间变色即可捞出，蘸上精心调配秘制的麻酱小料，麻酱醇厚、腐乳咸香、韭菜花清爽，与鲜嫩羊肉完美融合，每一口都满溢着浓郁的北方风味。在寒冷的日子里，来上一锅热气腾腾的涮羊肉，是再惬意不过的事。
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满口回香：牛肉夹火烧
埠村街道的牛肉夹火烧，是极具特色的美食。精选新鲜牛肉，经精心炖煮或卤制，肉质鲜嫩多汁、软烂入味，吸收香料独特风味。夹肉的火烧以优质面粉制作，经多道工序，外皮金黄酥脆，轻咬 “咔嚓” 作响，内里柔软筋道，麦香四溢。一口咬下，火烧酥脆，牛肉软糯鲜香，肉香与面香交融，口感层次丰富。牛肉的多汁与火烧干香形成对比，和谐共舞于舌尖。可依个人口味调味，重口者加辣椒、花椒，清淡者品尝原味。
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沙湾村座落在埠村植物园往南4公里的小山村，人口1504人，土地面积1500多亩，纯属山区。因为地理位置的原因，村里主要种植谷子、核桃、花椒等农产品。2019年，村两委成员积极谋划，创建“集体股份经济合作社+农户”的模式，积极号召村民种植优质谷子，尝试打造金沙湾小米品牌基地。经过近几年的运营，金沙湾农产品凭借过硬的质量，获得了好口碑！金沙湾小米，俗称"阴天旱"、“黄谷子"，用花椒种子作基肥，“阴天旱”米色白而黄，“黄谷子”米色纯黄，两种小米都无黑点，熬粥后粘而香，富含碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等，营养价值高。
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埠村的每一道美食，都蕴含着当地人对生活的热爱与对美食的执着追求。在这里，美食不仅是满足味蕾的享受，更是连接人与人情感的纽带。快来埠村，开启这场精彩绝伦的美食之旅，让舌尖沉浸在美味的海洋中，留下一段难忘的味觉记忆。