课程缘起
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春天的阳光洒在幼儿园的小菜园里，孩子们正在这里探索着大自然的秘密。他们对新鲜采摘下来的蔬菜充满了好奇，尤其是那些翠绿的棒菜。于是和孩子们展开讨论后，决定以这些食材为起点，开启一段关于“舌尖上的泡菜”的奇妙旅程。
课程目标
（一）了解泡菜的制作过程，探究泡菜的不同做法，并在观察记录的环节中，培养幼儿的观察能力。
（二）发展幼儿的社会交往能力以及探究能力，在活动中提高幼儿的削、切、夹等生活技能。
（三）体验与同伴合作，感受成功带来的喜悦。
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泡菜大调查
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为了更好地引导孩子们理解泡菜的历史与制作方法，我们首先进行了一次全面的大调查。从书本资料到实地考察，再到邀请家长分享家传秘方，每一个环节都让孩子们沉浸在知识的海洋中。在这个过程中，他们学会了如何收集信息，并且能够用简单的方式表达自己的发现。
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泡菜制作计划
经过前期的学习积累，终于到了制定具体计划的时候了。我们将整个过程分为五个步骤：摘菜、洗菜、切菜、腌菜和倒坛盐水。每个步骤都有明确的任务分配给不同的小组成员负责，确保每个人都能参与到活动中来。
泡菜初体验
当第一缕晨光穿透薄雾时，孩子们已经迫不及待地来到菜园里准备采摘新鲜的食材。他们轻轻握住茎叶，感受着植物的生命力。虽然动作略显稚嫩，但那份专注却让人动容。
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一群活泼可爱的孩子们在一片翠绿的小菜园里嬉戏玩耍。他们蹲在地上仔细观察着这些绿色植物的生命力；另一些人则试图拔起它们来进一步探索。这个过程不仅锻炼了孩子们的手眼协调能力，还激发了他们对自然界的热爱之情。
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修剪
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准备工作
接下来是清洗环节。孩子们站在水龙头前，认真地冲洗着每一棵刚刚摘下的蔬菜。清澈的水流过指尖，带来一丝凉意的同时也洗净了尘埃。看着手中的菜变得越来越干净，孩子们脸上洋溢着成就感的笑容。
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孩子们围坐在桌旁，桌上摆满了各种各样的罐子和新鲜的蔬菜。他们的眼神中流露出对即将开始的活动既紧张又期待的情绪。这次课程不仅是为了让小朋友们了解传统美食文化，更重要的是通过动手实践培养他们的观察力、耐心以及团队合作精神。
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切一切
切菜是一项需要技巧的工作，但在孩子们眼中却充满了挑战的乐趣。他们在老师的帮助下学习如何正确使用刀具，确保安全的同时又能顺利完成任务。每一次成功的切割都会赢得周围小伙伴们的掌声鼓励。
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瞧！他们正聚精会神地进行一项有趣的活动。他们手中握着一把小刀，小心地将新鲜生菜切成小块。尽管手指稚嫩，但他们的好奇心驱使着不断尝试新的事物，从中收获成长的乐趣。
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装一装
两个小男孩手持红色容器，在老师的指导下小心翼翼地将绿色植物放入玻璃罐内。这不仅是简单的手工操作，更是一次关于责任与信任的体验。孩子们在这项任务中逐渐明白，只有共同努力才能完成一件美好的事情。
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腌制是最关键也是最神秘的一步。孩子们按照比例调配调料，然后轻轻地涂抹在切好的蔬菜上。随着时间推移，原本普通的食材开始发生变化，散发出诱人的香气。这一刻，大家仿佛成为了小小科学家，在实验室里见证奇迹的发生。
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调味、倒水
最后一步就是倒入特制的盐水。孩子们小心翼翼地把调制好的液体缓缓注入密封容器中。随着最后一滴落下，所有的努力汇聚成一瓶瓶充满希望的泡菜。孩子们兴奋地讨论着未来的美味时刻，心中充满了期待。
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一只手紧紧握住装饰有简单但可爱插图的小玻璃罐。标签上的绘画讲述了一个美丽的故事，而手中的艺术品象征着孩子们对未来美好生活的向往。
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泡菜遇见爸爸妈妈
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为了让家长们也能参与到这次特别的活动中来，我们特别安排了一场亲子互动环节——“泡菜遇见爸爸妈妈”。在这个温馨的日子里，孩子们将制作的泡菜带回家，与爸爸妈妈们一起观察，一起品尝亲手制作的泡菜，并分享其中蕴含的家庭回忆。
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母亲微笑着看向孩子，眼神里充满了关爱和期待；而孩子也专注地看着那罐绿色的小东西。这不仅展示了一个典型的家庭场景，还反映出了亲子关系的重要性。通过共同参与活动，增进了彼此之间的理解和感情交流。
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亲子观察，分享
活动结束后，孩子们带着自己制作的泡菜回家与家人观察分享。蔬菜们进入了密封罐以后，孩子们有了新的任务——观察密封罐里的变化。一天、两天、三天...孩子们有了许多新发现：“水变黄了”、“有好多泡泡”、“好像萝卜的颜色也变了”...一连串的发现让孩子们惊奇不已。
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泡菜坛子的打开让我们与泡菜的故事暂时告一段落美味的泡菜就像一根神奇的纽带一端连着我们一端牵着我们的饮食文化在这段观察等待的时间里深藏着孩子们对待食物的用心在意犹未尽中我们开始期待下一次的探索
编辑：罗钦 王飞
编审：刘利萍
责编：肖红梅
