【何以山西④】瞅瞅这手艺，“莜”点东西！
一方水土，一方风味。
在时光的年轮里，山西面食已有两千年的历史了。
“世界面食在中国 中国面食在山西”
山西面食文化博采众长，而又独树一帜。
在K4(b)的日常一隅，关于面食的故事正悄然上演着……
缘 起
《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出：要贴近幼儿的生活来选择幼儿感兴趣的事物和问题。山西面食引发孩子们对活动的兴趣，通过看面食、知面食、做面食、尝面食，孩子们在活动中进一步感知了山西美食的“面面俱到”，初步了解了山西的面食文化。
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在创意绘画《山西刀削面》活动时，传来孩子们阵阵讨论的声音......
我吃过山西刀削面，就像我们用剪刀剪“面条”一样，它是用刀削成一长条一长条的。
真的吗？山西面食好像很出名！
对，京华城还有个“西北莜面村”，里面有很多山西面食呢！
酸汤莜面鱼鱼，我最喜欢吃了！
莜面？莜面是什么面？！🤔️⋯⋯
基于孩子们对莜面的强烈求知欲，和偶发事件所隐含的教育价值，由此我们探索莜面的旅程开始了⋯⋯
“莜”味之旅
一般人提到面，脑海里浮现的都是白面做的面食，而在实际生活中山西人常吃各种粗粮面食。于是我们便和孩子们一起开始了解山西莜面。
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在集体活动中，幼儿通过观看图片、小视频和老师的讲解，初步了解莜面的制作方法。
俗话说，靠山吃山 靠水吃水。山西靠山，自然要吃山上可以生长的食物啦，莜麦就是其中之一，磨成面粉后做成的面，就是我们经常吃的粗粮啦。原来如此，带着这份好奇，孩子们开始了“莜”味之旅。
打开莜面袋子一股浓浓的芝麻味扑鼻而来，小朋友们都不约而同齐呼：“好香啊！”
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“它的香味很特别！”
“看起来有点灰灰的！”
“不知道吃起来味道怎么样？”
“尝尝不就知道啦！😄”
山西莜面和它的“72般变化”
备好食材
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西红柿、小青菜、鸡蛋、火腿肠
缺一不可！
滚水和面，这么有技术含量的一步当然要交给梁奶奶啦！
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和好的面就像和好的泥一个颜色，放在一边就可以做卤啦～
备菜组马不停蹄，洗洗洗、切切切！
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面点师已就位，展示莜面DIY的时刻到了！我们一起给面团做个按摩吧，揉一揉，软软的！
把面团放在手心里，两只小手不停的揉搓，就出现了两头尖尖，中间微鼓的小面条的形状，莜面鱼鱼get！
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握一握，莜面一握猴，握出来像个猴子！🐒
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搓面要专注才算给莜面注入了灵魂。
我们的莜面做好啦，快瞧，还是很不错的吧，有模有样的呢！
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把做好的莜面放进锅里蒸熟，烩入卤中！
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香喷喷的莜面出锅啦！
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孩子们品尝着自己亲手制作的莜面，幸福洋溢在脸上！营养又美味，太香啦！
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莜面美味，可不能多吃哦！因为莜面不易消化 ，小朋友吃完了要记得多溜溜弯，消消食哟！
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孩子们在动手过程中，感受到劳动的喜悦，也收获了关于用莜面制作美食的生活经验，品尝着自己的劳动成果，和同伴一起分享。
每一口莜面，都仿佛能品尝到山西的韵味。那韧劲十足的莜面，在舌尖上跳跃，带来无尽的回味，让人欲罢不能。品尝莜面，就像是在与山西的历史和文化对话。它诉说着这片土地的故事，也传递着人们对美食的热爱与追求。
2009年，山西面食制作技艺被认证为省级非遗，这不仅是对山西面食的认可，更是对传统美食文化的一种传承和尊重。
如果你来到山西，千万不要错过这道特色美食。让它带你踏上一段味蕾上的诗意之旅，感受这片土地的魅力与韵味。
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