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培训背景与目的
为深入贯彻落实校园食品安全管理要求，进一步提升食堂从业人员的安全意识和操作规范，我校于2025年4月14日组织全体食堂员工开展专题培训。本次培训由分管校领导主持，重点围绕食品安全责任落实、操作流程规范、卫生管理强化、应急能力提升等内容展开，旨在筑牢师生“舌尖上的安全防线”。
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培训主要内容
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1.提高政治站位，强化责任意识
🔹强调食品安全是学校工作的“生命线”，要求员工以“安全第一、师生至上”为原则，严格履行岗位职责。
🔹从采购、验收、加工到留样、售卖等全流程落实责任到人，杜绝麻痹思想和侥幸心理。
2.规范操作流程，严守安全底线
🔹严把入口关：食材采购需索证索票，确保来源可追溯，严禁“三无”或变质食材进入食堂。
🔹加工标准化：生熟分开、烧熟煮透，刀具、案板分类标识，避免交叉污染。
🔹留样管理：每餐菜品规范留样48小时，记录完整，责任明确。
3.加强卫生管理，营造安全环境
🔹个人卫生：工作期间全程佩戴头套、口罩、手套，勤洗手消毒，持健康证上岗。
🔹环境卫生：每日清洁消毒操作间、就餐区，落实防鼠防蝇措施，厨余垃圾及时清理。
4.提升应急能力，防范风险隐患
🔹定期开展自查自纠，发现问题立即整改。
🔹组织食品安全突发事件演练，确保员工掌握“早发现、早报告、早控制”流程。
5.服务与安全并重
🔹在保障安全的前提下，优化菜品搭配，主动倾听师生意见，提升服务质量。
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培训成效
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🔹意识提升：员工进一步认识到食品安全的重要性，明确了岗位责任。
🔹规范强化：通过案例分析和实操演示，巩固了标准化操作技能。
🔹问题整改：现场指出并纠正了部分员工在刀具混用、留样记录不全等问题。
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下一步工作计划
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🔹常态化检查：每月开展食品安全专项检查，重点核查采购台账、留样记录等。
🔹定期复训：每季度组织一次专题培训，强化新员工和薄弱环节的指导。
🔹师生共建：设立“食品安全监督员”岗位，邀请师生参与食堂管理。
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总结与要求
本次培训达到了预期目标，但食品安全工作需常抓不懈。学校将严格执行“零容忍”制度，对履职尽责的员工给予表彰，对违规操作严肃处理。希望全体食堂员工将培训内容转化为实际行动，共同守护校园食品安全！
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