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韩国人通常被认为是世界上最健康的民族之一，虽然他们的饮食看起来不像西方人那么丰盛，尤其是饭的摄入量远低于其他国家的人群。
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令人惊讶的是，韩国的患癌率比许多发达国家低，许多研究也指出，韩国人的平均寿命相对较长，健康状况显著优于全球许多国家。
这让不少外国人都感到困惑：为什么这些每天似乎吃得比较简单的韩国人，身体却非常健康，癌症发病率也相对较低？
医界和营养学家经过一系列研究，发现了几个韩国人饮食习惯和生活方式的独特之处，这些习惯不仅帮助他们远离许多常见的健康问题，甚至成为他们健康的秘密武器。
要理解这一点，首先需要从韩国的饮食文化谈起。与许多其他国家的饮食文化不同，韩国人不热衷于“吃饭”这件事。
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大多数韩国人一日三餐并不以米饭为主食，而是搭配很多蔬菜、鱼类、发酵食品以及适量的肉类。
很多人还习惯将饭分开单独吃，而不是像中国人一样，以米饭作为主食，配上各种菜肴。对于许多韩国老人来说，午餐甚至可能没有米饭，而是以泡菜、鱼和一些简单的汤类为主。
而且，在韩国的饮食中，主食的比例相对较小，营养的均衡搭配更为重要。这种饮食结构被视作韩国人健康的一个成因。
研究发现，韩国的饮食中有6个关键因素，可以帮助韩国人降低患癌率，并促进长寿。接下来就来仔细分析一下，为什么这些因素让韩国人的健康水平如此高，癌症发病率却这么低。
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在韩国人的日常饮食中，发酵食品的摄入占据重要地位，其在餐桌上不可或缺。最典型的就是泡菜，几乎每顿饭都有泡菜，其他如酱油、酱菜、酸菜、纳豆等也常常出现在食谱里。
泡菜乃韩国传统食品，富含乳酸菌等益生菌。此类益生菌有助于改良肠道健康，推动消化吸收，且能调节免疫系统。
更重要的是，发酵食品富含天然的抗氧化物质，这对抗自由基，降低癌症发生的风险至关重要。
研究显示，泡菜中的乳酸菌可以有效抑制胃肠道内有害细菌的繁殖，从而减少胃癌等胃肠癌的发生概率。
韩国人长期食用发酵食品，使得他们的肠道菌群健康，保持了良好的免疫力。而且发酵过程还能提高某些食物中维生素和矿物质的吸收率，提供更多的营养支持。
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对比那些日常饮食中缺少发酵食品的国家，韩国人的胃肠道健康状况要更为稳定，癌症的发病率自然也较低。
海鲜为主的饮食结构，海鲜在韩国的饮食中占据着非常重要的位置，尤其是深海鱼类。韩国海洋资源颇为丰富，鱼类或海鲜在其每餐中几乎都有出现。
鱼类富含优质蛋白质，其中Omega - 3脂肪酸含量颇高，而此脂肪酸对心脏和脑部健康至关重要。
此外，Omega-3脂肪酸被证明具有抗炎作用，可以有效减少体内的慢性炎症反应，而慢性炎症正是癌症发生的一个重要诱因。
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韩国人常吃的鲑鱼、鲔鱼、鳕鱼、鱿鱼等海鲜，富含不饱和脂肪酸，能够帮助降低血脂，防止动脉硬化、心脏病等疾病的发生。
与西方人普遍偏向红肉、加工肉类的饮食习惯不同，韩国人的饮食以清淡的海鲜为主。
极大减少了红肉和加工肉制品摄入的机会，而这些食物在世界范围内都被认为是癌症的高风险因素。
少吃精制糖和加工食品，韩国人的饮食结构与很多西方国家最大的不同点之一，就是他们极少食用精制糖和加工食品。
韩国的传统饮食非常清淡，餐桌上的糖分摄入量相对较低，尤其是在主食中几乎看不到白糖的踪影。
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尽管韩国有自己的甜点文化，但与西方国家普遍吃甜食、饮料不同，韩国人更倾向于通过天然食材，如水果、豆类、谷物等来满足口味需求。
反观许多西方国家，由于精制糖和加工食品的泛滥，导致肥胖率和糖尿病等疾病逐年上升，这些都是导致癌症发生的常见危险因素。
而韩国人低糖、低盐的饮食习惯，使得他们的免疫力更强，慢性病的发生率相对较低，癌症的患病风险自然也更小。
高纤维食物的高摄入量，在韩国的传统饮食中，蔬菜、豆类和粗粮的摄入量是非常高的。
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韩国人每餐都会吃很多蔬菜，尤其是绿色蔬菜、根茎类蔬菜和深色叶菜，几乎没有人不吃菜。除了泡菜，韩国的蔬菜汤和豆腐也是常见的餐桌食物。
蔬菜和豆类含有丰富的膳食纤维，能有效推动肠道蠕动，对消化系统的健康颇有益处。
膳食纤维能够有效减少肠道癌症、心脏病和糖尿病的风险，同时，它还能够帮助减少体内的脂肪积累，降低体重，这对于老年人群体尤为重要。
韩国人高纤维饮食的习惯，不仅能够维持肠道健康，降低患癌风险，还能延缓衰老过程。
长时间的文化习惯和生活方式，除了食物本身，韩国人健康的一个重要因素还在于他们的生活方式。
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与西方社会普遍的快节奏、压力大、工作至上的生活方式不同，韩国人虽然工作繁忙，但他们也非常注重与家人共度时光、保持日常的社交和娱乐活动。
韩国的传统文化中，人们注重休息和放松，晚餐后常常散步、喝茶，与朋友聊天，这种生活节奏对减轻压力，保持心理健康起到了积极作用。
慢性压力和心理健康问题是导致癌症的隐形杀手之一，而韩国人的日常生活中，社交活动和放松时间的合理安排，有助于减轻压力，避免心理问题的产生，从而有助于降低患癌症的几率。
强调食材的天然性，减少人工添加物，韩国人非常注重食材的天然性和新鲜度。
在韩国的大多数餐馆里，餐厅的菜单上会标明每道菜使用的食材是什么，很多家庭食用的食材也是自产自销或者从附近的市场采购。
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韩国传统饮食不过分依赖繁多的调味料或人工添加剂，而是借助大蒜、姜、辣椒等自然调料增添风味。
这种强调食材原汁原味的做法，避免了许多加工食品和化学添加物的摄入，而这些添加物往往被认为是癌症的潜在诱因。
以亚硝酸盐为例，其为诸多加工肉类中的添加剂，被国际癌症研究机构判定为已知致癌物。韩国人日常饮食中的天然食材减少了这种风险，从根本上为他们的健康保驾护航。
所以，虽然韩国人吃得看似简单，很多饭菜中并没有西方人眼中的大鱼大肉。
但他们的饮食和生活方式却通过这种低糖、低脂、低加工的原则，维持了健康的身体和相对较低的癌症发病率。这些生活习惯值得全球各国借鉴。