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3月19日，中共中央办公厅、国务院办公厅发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》。
其中提出，严格落实食用农产品质量安全。
庆幼物流中心组织开展对食用农产品安全知识的专项培训。培训围绕《意见》中的相关要求，结合实际工作场景，重点讲解了食用农产品在农药残留、重金属残留、微生物残留等质量管理要点。
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农药残留对人体健康的潜在风险
- 急性中毒:当人体摄入含有高浓度农药残留的农产品后，短时间内可能出现急性中毒症状。有机磷类农药急性中毒主要表现为胆碱能神经兴奋，轻者出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者可出现瞳孔缩小、呼吸困难、肺水肿、昏迷等，甚至危及生命。氨基甲酸酯类农药急性中毒症状与有机磷类相似，但一般发病相对较缓，症状较轻，恢复较快。 - 慢性毒性:长期摄入含有低剂量农药残留的农产品，农药会在人体内逐渐蓄积，产生慢性毒性作用。可能影响人体的神经系统、内分泌系统、免疫系统等。例如，一些有机氯类农药具有内分泌干扰作用，可能干扰人体激素的合成、分泌、运输、结合等过程，影响生殖系统发育和功能，导致生殖激素水平异常、生殖细胞质量下降等问题。长期接触农药残留还可能增加患癌症的风险，有研究表明，某些农药与乳腺癌、前列腺癌等癌症的发生存在一定关联。
重金属对人体健康的危害
铅影响神经系统发育:铅是一种神经毒性重金属，对儿童神经系统发育影响尤为显著。儿童处于神经系统快速发育阶段，血-脑屏障发育不完善，铅更容易透过血- 脑屏障进入大脑。铅会干扰神经递质的正常代谢，影响神经细胞的分化、迁移和突触的形成，导致儿童出现认知功能障碍，如注意力不集中、学习能力下降、记忆力减退等。严重时还可能引发智力发育迟缓，甚至出现行为异常，如多动、攻击性行为等。对于成年人，长期接触铅也会损害神经系统，引起头痛、头晕、失眠、乏力等症状，还可能导致周围神经炎，出现肢体麻木、疼痛等感觉。
-镉损害肾脏:镉进入人体后，主要在肾脏和肝脏中积。肾脏是镉的主要器官，镉会在肾小管上皮细胞内蓄积，干扰细胞内正常的代谢过程，损伤肾小管功能。初期可能表现为肾小管重吸收功能障碍，出现蛋白尿，即尿液中蛋白质含量异常增加。随着镉在肾脏中不断累积，损伤进一步加重，可导致肾功能不全，出现多尿、烦渴、电解质紊乱等症状，严重时可发展为肾衰竭，对人体健康造成严重威胁。
查验食用农产品承诺达标合格证
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庆幼物流中心以鸡蛋作为典型案例，深入讲解食品安全管控要点。培训中，重点围绕供应商资质手续查验展开教学，详细剖析营业执照、仅销售预包装食品备案表等必备证件的审核要点，强调需关注证件有效期、经营范围与实际供货品类的匹配性，避免与无资质供应商合作带来的食品安全风险。
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在质检报告分析环节，培训从鸡蛋的感官指标、理化指标、微生物指标等维度入手，结合具体检测数据进行解读。通过对比标准数值与实际检测结果，指导采购员如何判断鸡蛋新鲜程度；对于农药残留、重金属含量等安全指标，组织采购员对供应商资质文件和质检报告进行审核评估，加深对理论知识的理解与运用，切实提升采购员在食用农产品流通环节的质量把控能力，以实际行动落实食品安全全链条监管要求，切实保障幼儿的食品安全！
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记录: 于 洁
编辑: 董宇时
校对: 唐成林
审核: 刘朝霞