趁热吃’的代价：65℃以上热饮被列为致癌物

“趁热吃”是很多人熟悉的关怀，但这个习以为常的习惯，背后却可能隐藏着健康隐患。世界卫生组织早已明确：超过65℃的热饮被列为2A类致癌物。长期“趁烫吃”不仅可能灼伤口腔、损伤食道，甚至与某些上消化道癌症的发生有关。

这不是危言耸听。生活中，很多我们未加注意的“高温陷阱”，正在悄悄伤害身体。

一、为什么“烫”会成为健康杀手？

我们的口腔和食道黏膜非常娇嫩，耐受温度一般在50℃～60℃之间。一旦食物温度超过65℃，就可能造成黏膜烫伤。虽然黏膜有自我修复能力，但长期反复的“损伤—修复—再损伤”循环，会引发慢性炎症、增生，甚至可能逐步发展为异型增生，增加患癌风险。

常见的影响包括：

• 口腔：反复烫伤易引发溃疡，破坏味蕾，导致味觉下降。
• 食管：持续热刺激与食管鳞状细胞癌的发生具有相关性。
• 胃部：高温食物会破坏胃黏膜屏障，增加胃炎和胃溃疡的发生几率。

二、多少度算“太烫”？

国际癌症研究机构（IARC）提出：65℃以上的饮料或食物，属于潜在致癌风险范畴。而我们日常生活中很多饮食的温度都接近甚至超过这个阈值：

• 刚煮沸的水、茶、咖啡（80℃~90℃）
•  刚出锅的面条、汤粥（70℃~85℃）
• 火锅涮肉、麻辣烫（捞出时中心温度仍较高）

即便吃起来感觉“能忍受”，也不代表没有损伤。因为食管对热并不敏感，往往被灼伤了也不易察觉。

三、哪些进食习惯更危险？

• 热饮直接大口喝，不等降温；
• 火锅中捞出的食物吹两下就入口；
• 用吸管喝热饮，热量集中局部冲击黏膜；
• 经常吃高温度、重口味食物（如热奶茶、刚烤的酥点）。

四、如何健康饮食，避免烫伤？

1. 耐心放一放：热汤、热茶出锅后放置几分钟，待温度降至60℃以下再饮用（可用嘴唇轻轻试探，不觉得烫为宜）。

2. 小口慢吃：吃热食时尽量小口、分多次进食，让食物在口中多停留片刻，利用唾液帮助降温。

3. 备一把勺子：喝热汤时用勺子小口舀着喝，避免大口直接喝下高温液体。

4. 警惕“内烫外凉”的食物：像蒸包、烤红薯、爆浆糕点等，内部温度往往比表面高，吃前最好切开散热。

“趁热”≠“趁烫”。真正关怀自己与家人的方式，是让食物以适宜的温度入口。养成良好的进食习惯，细嚼慢咽、温食慢饮，才是对消化系统最体贴的保护。

健康无小事，从吃温不吃烫开始。