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2025年9月12日，洛水山肴现代农业科技有限公司酸牛肉加工厂顺利启动试生产。县农投公司董事长刘新延带领部分干部职工深入生产一线，全面查看试生产情况，总经理程相超、副总经理秦浩参加。该项目的投产，标志着洛宁特色农产品产业化迈出关键一步，也推动了具有非遗传承风味的“洛宁酸牛肉”实现从传统手艺向标准化、工业化生产的升级。
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刘新延一行深入生产线，依次查看原料缓冲间、加工间、熟化车间、包装车间、杀菌车间及化验室等关键区域，实地考察了从原料清洗、分割、卤煮、切片、灌装、杀菌、熬制酱料到成品包装的全流程生产线，并就各环节工艺与质量管控措施进行深入了解。
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原料清洗
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原料切割
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卤煮、切片
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灌装、灭菌
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熬制秘制酱料
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成品包装、金属检测
刘新延对试生产工作予以充分肯定，对下步量化生产提出要求：一是要持续优化各流程衔接，提高生产效率和协同性，确保生产线运转顺畅；二是要全面提升质量管理水平，强化对关键控制点的监测与记录，实现质量管控精细化、可追溯；三是要充分发挥标准化生产规范及全链条质量管理体系的作用，从原料验收、加工制作、灭菌包装到成品检验，每一个环节都必须严格执行标准，确保所有产品符合国家食品安全最高标准，切实筑牢食品安全防线。
作为非遗传承风味，洛宁酸牛肉承载着深厚的乡土文化与味觉记忆。酸牛肉加工厂是县农投公司推动农产品品牌化和深加工战略的核心项目，将进一步增强产品附加值和市场竞争力。全面投产后，酸牛肉加工厂日均产量预计可达4000盒，并将成为推动农业产业化升级、助力乡村振兴的重要引擎。
编辑：赵颖
图片 视频：吉婉莹 赵颖
审核：王守国