细谈小青柑（新会小青柑）

一、   什么是小青柑

    现在，小青柑越来越受茶友们的喜爱，那么什么是小青柑呢？

    通常说的小青柑是新会小青柑与云南普洱茶的完美结合，不仅有小青柑陈皮的香味还有普洱茶的茶香味，组成非常独特的柑茶香味。

    新会正宗小青柑，果皮肥厚，轻捏有嫩度，且柔韧有弹性，好的小青柑久泡不烂不裂且会膨胀变大。叶底色泽鲜活，柔韧有弹性，且无其它夹杂物纯正新会小青柑都是新会当地小青柑填充云南熟普，然后再经过生晒或者半生晒，陈化3年以上才成小青柑茶。

    冲泡后茶香中带着宜人的果香，没有涩味或者霉味。茶汤入口醇滑清爽，普洱的陈韵与果香相融，滋味协调，回味甘甜。

    小青柑作为一种类似于花茶的再加工茶，既含有柑的果香，又具有茶的茶香，曾经在市面上风靡一时，尤其受到女性朋友的热爱。

    虽然现在小青柑不如前几年风光，但是依然有无数拥趸，依然受很多茶友喜好。

根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。

小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。

一、   小青柑功效

1.    抗真菌

小青柑中含有桔皮素成分，而桔皮素可以按捺嗜碱性细胞组胺开释。体外可按捺亚性肿瘤细胞增殖。关于平滑肌的缩短亦有按捺作用。具有抗真菌作用！

2.    抗病毒

柑橘类植物遍及含有柠檬苦素，而制作成陈皮的小青柑，将其间的柠檬苦素发挥出来，的含量更多，柠檬苦素具有抗病毒作用，一起也有利生物活性。柠檬苦素具有抗昆虫拒食、抗病毒、镇痛、抗炎、催眠等多种生物活性。

3.    醒脑提神，美白肌肤

小青柑果皮中所含的酚酸能灭菌，还可以使体会芳香、醒脑提神、美白肌肤。

小青柑从中药视点讲具有，清热解火、滋阴养颜。对女性朋友作用显着。合适内火炙热的人，与清茶一起喝可以提神削减疲乏的成效。

4.    缓解支气管炎和支气管哮喘

大麦芽碱也是小青柑含有的成分，该成分可以松懈支气管平滑肌、缩短血管、血管加压、升血压和振奋中枢之效，可用于缓解支气管炎和支气管哮喘。这也是中药会用到陈皮来医治支气管炎的原因地点。

5.    促进推陈出新

小青柑果皮中含有川陈皮素，有抗血细胞凝聚、抗血栓构成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂。

6.    增强记忆力

所谓的清肝明目相同为小青柑特有的作用，可以了解为小青柑用于良性回忆阻碍的适用性，研讨标明可显着改进AD患者认知功用、行为和心境阻碍。对发呆患者和脑器质性病引起的回忆阻碍亦有改进作用。

7.    降脂瘦身

国外研讨，从青柑中成功提取了辛弗林，该化合物首要作用为氧化脂肪、瘦身。因此，辛弗林常用为瘦身药物中的有用成分。

川陈皮素有抗血细胞凝聚、抗血栓构成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素，能有用促进推陈出新！

8.    美白肌肤

小青柑果皮中所含的酚酸能灭菌，还可以使体会芳香、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜，对女性朋友作用显着；一起还有削减疲乏的成效，而且冲泡便利，日常工作用顺手一泡就能缓解长期接连作业的疲乏感。

9.    健齿护齿，清洁口腔。

小青柑，是全发酵茶叶，含有许多生理活性成分，具有灭菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，维护牙齿。本年全国气候遍及高温，上班的时分，火气比较大，口气也比较重，恰当喝些小青甘，可以到达新鲜口腔的作用，比吃口香糖好许多。

10. 醒酒解酒

医学证明小青柑茶，富含茶多酚，可以促进乙醇代谢，使乙醇代谢能正常顺利进行。喝小青柑茶，能添加血管缩短功用，促进酒精快速排出体外，削减酒醉后的损害。喝小青柑，还可以弥补酒精水解所需的维生素C，振奋被酒精麻醉的大脑中枢。因此起到解酒作用。

一、   小青柑怎样分辨是否正宗新会的小青柑

1、看外表：包装完整，无霉斑，正宗小青柑呈墨绿色，表面有白霜尤为佳品，油囊均匀密布，柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。

    劣质小青柑呈枯黄色，没有白霜，油囊大小不一

2、闻香气：冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。

  劣质小青柑发涩，香气暗淡粗浅或者其它杂味，酸味

3、尝滋味：入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。

    劣质小青柑刚冲泡出来非常黑，浓，有苦涩味或者其它杂味，酸味

4、看叶底：轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。

    劣质小青柑很容易碎，容易坏，普洱茶叶也非常碎，碎状，不是条形状

5、产区（产区，按一线，二线，三线产区分，其它省的，广西，福建等非正宗新会小青柑）

    新会小青柑（新会陈皮）为中国地理标志产品，有原产地标识。

    正宗青柑产于广东省江门市新会区

    五个核心一线产产区：茶坑、天马、东甲、西甲、梅江

    二线产区：三江镇、小网和双水镇等

    三线产区：古井、大泽及司前三个镇级产区

一、   小青柑的冲泡方法

1.碎皮泡饮法（用盖碗或泡茶壶）

把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。

2.掀盖泡饮法（简单）

将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。

3.九孔泡饮法（繁复但效果佳）

备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。

一、   小青柑的制作

1. 清洗小青柑

2. 开孔（大孔和小孔）

3. 装入普洱茶

4. 杀青（烘焙）

5. 充足阳光下晒3-5天，再翻转晒10天，再烘焙，再晒15天。

6. 包装、保存陈化3年以上成上品。

小青柑的保存方法

保存茶，三点至关要素：防潮、防虫、防异味。

只要做好了这关键的三要素，茶的品质就不会有大的影响，最好在湿度大的时候等有大的太阳就晒一，两小时，再陈放起来。

保存的容器最好用密封的玻璃瓶，或塑料袋密封保存。

一、   其它知识点

小青柑上的白霜是不是发霉？

    正宗新会产的小青柑，果皮中包含有一种叫作柑油晶的物质成分，小青柑在经过日晒或低温烘焙后，在密封包装一段时间后才会析出这种白色晶体。

这种白色晶体对人体是有一定好处的，故是否有白霜通常被视作小青柑正宗与否的一个标准。

小青柑形成真正的白霜条件很苛刻，首先必须是新会产的，其次是必须经过日晒和低温烘焙。

现在市面上很多价格低廉、劣质的小青柑上也有“白霜”，其实这并不是真正的白霜，而是发霉。

判断是不是发霉的方法很简单，有霉味就是发霉。

另外，白霜通常只有外表才会出现，外壳里面是不会出现的，如果里面也有白色霉状物质，那铁定是发霉了。

如果是发霉就是发霉，一定要分清发霉说成白霜，发霉是从里到外，柑油晶只是外表。