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研修心得
莫春荣名师工作室第九次研修活动，何淑芳老师给我们带来的五年级第三单元物质变化的课程《产生泡泡的秘密》。现象引入，从生活中熟悉的雪碧饮料，引导学生用看，听两个观察方法观察，发现泡泡，引入课题。问题探究分为三个问题串：1.小苏打和白醋有什么特点？2.小苏打和白醋在一起会发生什么现象？3.小苏打和白醋在一起产生什么新物质？每一个环节环环相扣，课堂流畅，学生动手操作机会多，其中两个教具小改进让我学习了很多，实验一巧用喷气小车的喷气嘴来改进实验，让实验效果更直观清晰展现，同时保留产生的气体，为后续验证产生的气体是什么做好准备。实验二给学生设计实验验证二氧化碳的装置，巧用软管通气，如果能用直角导管那实验效果可能更好，学生操作可能更加方便。解决问题环节又回归思考雪碧的二氧化碳。整节课流畅，老师用评价激励学生积极参与，评价用态度，发言多个点来记录小组学生的课堂表现也很直观。
这节课让我想起浙江特级教师闻老师的一节走向探究的科学课《小苏打和白醋的变化》。闻老师设计巧妙，实验材料简单，但是有种浅入深出的感觉，让我感受科学探究深度。翻看2022版新课标，对于本节课的内容要求：有些物质在一起发生反应会产生新物质，一些不会产生新物质。闻老师的教学并没有探讨产生的气体是什么物质，但是课堂简单实验引导学生理解小苏打和白醋的物理性质之外，还了解小苏打遇白醋会产生气体，白醋遇小苏打会产生气体，初步建构白醋和小苏打的化学性质，进一步挖掘小苏打和白醋之间反应会两者会变少变没有，会反应产生新物质！
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闻老师课堂实录
师：今天老师带来了两种物质：白醋与小苏打，和你们桌上放的一样，黑色卡纸上放的是小苏打，塑料透明杯里放的是白醋（展示台上放着一瓶白醋与一瓶小苏打）。我们来观察一下这两种物质，注意不能用尝的方法，如果要闻液体可以用扇闻的方法。一分钟观察，开始。
（学生活动：观察桌上的小苏打与白醋。教师提示：小苏打可以用手去摸一下。）
师：好，我们来看看小苏打与白醋有什么特点？（师在黑板上贴“小苏打”与“白醋”）
生：白醋的味道很浓，小苏打是粉状的。
生：白醋闻起来酸酸的，小苏打像盐一样。
生：白醋使鼻子酸酸的，（师：酸酸的气味）小苏打呈颗粒状。
生：白醋是液体，小苏打是固体。
生：白醋很容易闻出味道、小苏打要很近，多闻一会儿才能闻出味道。
师：有没有气味？
生：很难闻。
师：基本上——
生（齐）：没有气味
师：很好！通过观察我们发现小苏打呈颗粒状，因为它的颗粒太小，也可以说是粉末状，基本没有气味。而白醋有酸酸的气味，并且它是一种（生：液体）无色透明的液体。
师：很好！如果把这两种物质放在一起会怎样呢？这样吧，大家试一试。试的时候可以把黑色卡纸折一折，把小苏打放到醋里，开始。
（学生活动）
师：好，我们观察了一下，把这两种物质放在一起之后，观察到什么？
生：白醋冒泡了。
生：它变成了不是透明的，而且它的泡可能是二氧化碳。
生：我们喝的雪碧每次都冒泡，据了解里面有许多二氧化碳，所以我猜测这也有二氧化碳。
师：这个气泡可能是一种气体，根据我们观察所得，能不能告诉我们这个气泡里的气体就是二氧化碳呢？我们有足够的证据吗？
生（齐）：没有
师：产生了大量的气泡，我们能不能说这个气泡是二氧化碳？
生：不能。
师：只能说这个气泡是一种——
生（齐）：气体。（板书：气体）
师：现在杯中的液体，刚才有同学说变白了，现在你们看一下，怎么样了？
生：又变成了透明的。
师：刚才这个白色是什么原因引起的？
生：刚才有大量的气泡产生。
生：我觉得可能是两个放在一起产生了化学反应，所以产生了一种不知名的气体。
师：哦，是一种不知名的气体，（师板书：不知名）这个白色是因为冒泡引起的，对不对？
生：嗯。
师：刚才实验什么现象最明显？
生：产生气泡。
师：那么是不是我们给小苏打与白醋再增加一个特点：也就是说小苏打只要遇到白醋，它就会——
生：产生气泡。
师：同样的，白醋只要遇到小苏打就会产生气泡。
生：产生气泡。
师：好，现在老师这儿有两杯透明的液体，不能闻，不能尝，一杯是水，一杯是醋，你有办法找到哪杯是醋吗？
生：把两种同样的小苏打分别放进两杯里，看到哪个冒泡哪个就是醋了。
生：应该在杯里放入相同量的小苏打。
师：试试看哦，我这个就是小苏打。（把小苏打分别放入两杯透明液体中）
师：哪杯是醋呀？
生：右边那杯是白醋。
师：同意？
生（齐）：同意。
师：我这里还有两杯透明液体，一杯是水，一杯溶解了小苏打的液体，也不用尝和闻的方法，能不能找到哪杯里面有小苏打？
生：我认为应该加入相同的白醋
师：说理由，怎么加入白醋就能找到呢？
生：小苏打遇白醋会产生气泡。
师：看看加入白醋后是不是如同学所说的。（师在两杯液体中加入白醋）
师：找到没有？
生：找到了。
生：左边那杯是加过小苏打的醋，因为倒入相同的醋，左边那杯冒泡了。
师：是吧？
生：是。
师：看来小苏打与白醋只要在一起，它们就会——
生：冒气泡。
师：现在我们把眼光投到桌上那杯透明的液体。这透明的液体里还有醋了吗？你有办法知道吗？
生：加上小苏打
师：如果，你要说完整。
生：如果加上小苏打，再一次冒泡的话，说明这杯液体里还是有白醋的。
师：如果——
生：如果并没有冒泡的话，这杯液体里已经没有白醋了。
师：都这样认为？
生：嗯。
师：加入小苏打就可以知道里面有没有白醋。想不想试试？
生：好。
师：老师有提示，等一下闻老师给大家三小包基本等量的小苏打，放入一包小苏打后，同学们可以轻轻摇晃杯子，等杯中不再冒气泡，也就是说液体基本透明的时候再放入另一包小苏打观察，我们做实验时一边观察一边记录。请同学从抽屉中拿出记录单。（学生拿记录单）认真看一下，记录单上的内容有没有不明白的？不明白的请举手。
生：这里说第一瓶白醋，应该是一杯白醋，一瓶白醋加上去它要满出来了。
师：哦，后面说有一瓶白醋要加入是吧，看后面桌子，老师给你们准备的是一小瓶一小瓶，也是基本等量的白醋。做完了小苏打，你需要去拿去。
师：现在都清楚了，对不对，每个小组的左上角同学的抽屉里有三小包小苏打，拿出来后可以开始了。
（学生实验活动。师提醒：为了让你们观察更仔细，看更清楚，可以把黑色的卡纸垫在透明杯子下边。）
师：请同学们把材料放到盘子里，请3号同学归还，放到后面桌子上。
师：同学们刚才做得真认真，现在我们来说一说实验中观察到了什么？请一组学生上台，把记录单展示一下。
生：我们放入第一包小苏打的时候，产生了很多很多的气泡，并且气味也变淡了。说明液体……
师：我们先说现象。
生：我们发现气泡不断地往上升，而且气味变淡了很多；放第二包小苏打的时候，还是产生了气泡，不过比原来少了很多，这时候我们发现底下有了一些沉淀物；放了第三包小苏打时候就不产生气泡了，底下有很多沉淀物。之后，我们放第一瓶白醋的时候，发现冒的气泡跟放第一包小苏打的时候是一样多的，气味变浓了起来，底下的一部分沉淀物上升，不见了；放第二瓶白醋的时候，气泡又慢慢地变少了，气味还是变浓了，底下的大部分沉淀物都上升不见了；到最后一瓶白醋的时候，一点气泡也没有了。在第二瓶白醋摇晃时会产生大量的泡泡，第三瓶白醋时，就不产生气泡了，那个时候气味很浓很浓。
师：谢谢这个小组！其他小组来说一说
师：你们小组在这个基础上说自己的发现，现象一样的就说一样，不一样的补充。
生：气泡一开始比较多的，其他重要现象有一种刺鼻的感觉，放入第二包小苏打时，气泡少了许多，又发现白醋的气味少很多，放入第三包小苏打的时候，基本没有，但还是有一点点的，发现下面有沉淀物。放入第一瓶白醋时，气泡很多，味道比刚刚浓很多，放入第二瓶白醋时，气泡较多，反应不是很强烈，放入第三杯白醋时，基本没有气泡，只是水位下面有一点点气泡。其他重要现象，发现放入最后一瓶白醋时，没有变成全白色。
师：其他小组。
生：跟他们小组一样，有个补充，放第三瓶白醋时看到的不是没有气泡，而是有一点点气泡往上冒，但不多。
师：少量气泡。
生：对。
生：还有一个补充，我们放第三瓶白醋时，变透明的时间要长一些，就是前面只需要半分钟，这需要40秒。
师：变透明的时间长说明什么？
生：我觉得可能是小苏打沉淀在下面，需要溶解的时间长一些。
师：谁来说说通过刚才的实验，我们全班共同的发现是什么？
生：第一包小苏打或第一瓶白醋时，气泡都是非常多的，到了第三包小苏打或第三瓶白醋的时候，气泡基本就没有了。
师：那么第二包小苏打呢？
生：占中间，较少。
师：较少。后面就更少了，或者说基本没有了。（师板书）
生：我发现小苏打增加气泡，白醋是增加味道。
师：同不同意，刚才同学归纳了我们全班都发现的这个现象？
生（齐）：同意
生：我还有补充，不停地放小苏打的话，气味也会随之变淡。
师：太好了！气泡变化了，气味也随之变化，这是我们刚才全班同学的共同发现。对不对？
师：对于这样一个现象：也就是说对于冒气泡从多到少到基本没有，再加白醋，气泡从多到少到基本没有，这个现象，同学们怎样来解释？
师：这个小组先来，看一下你们的解释。
生：放入第一包小苏打的时候，气泡多，瓶中还有白醋；放入第二包小苏打的时候，气泡较少，但是还有白醋；放入第三包小苏打的时候，这里要改正一下，不应该是没有白醋，而是基本没有白醋。放入第一瓶白醋的时候，气泡较多，那是因为液体里还有较多的小苏打。（师：倒入白醋后就怎样了呢？它们两个碰在一起之后？）就产生了气泡；倒入第二瓶白醋的时候，气泡变得较少了，还是产生了气泡，说明液体里还是有一些小苏打的；倒入第三瓶醋的时，基本没有多少气泡了，液体中就基本没有小苏打了。
师：如果有小苏打，跟之前一样多的小苏打的话，应该怎样？
生：也会产生气泡
师：谢谢这个小组。其他小组？
生：我对他们说的有补充，放第一包小苏打的时候，产生了许多气泡，是因为杯中还有很多白醋与较多的小苏打合在一起产生了较多的气泡。
师：继续。
生：然后第二包小苏打，因为一些白醋与小苏打已经合成掉了，还剩一些，剩余的不多，所以气泡也少了；第三包时，基本都全部碰掉了，只剩一丁点，所以基本没有气泡了。
生：我们可以把一颗小苏打与一滴白醋结合也会冒泡，根据这个想法，如果这里有一瓶白醋，加上等量的小苏打，泡泡就会更多；当然，放入第二包的时候，小苏打比较多，白醋比较少，这样等量不平衡，慢慢地变少；放入第三包时，更不成比例了，这样气泡更少。放入第一瓶白醋时，发展到最好的状态，气泡最多；放入第二瓶白醋时，有些小苏打被溶解了，没有第一瓶时多；放入第三瓶白醋时，小苏打基本溶解完了，反应基本没有了。
师：你的意思是要有一定的比例，是不是？
生：是。
生：放入第一包小苏打的时候，酸的气味少了，我们的解释是小苏打多了；液体还有白醋，不能解释酸的气味少了。
师：应该怎么解释更好？
生：是小苏打多了，因为又放进了一包小苏打。
师：光是小苏打多了吗？它会冒大量的气泡吗？怎么说更合适？
生：两者都有，等量的。
师：都有才会冒气泡。其他小组差不多是不是？接下来我们全班的解释是什么呢？哪位同学来概括性地说一说。
生：适量的小苏打遇到适量的白醋都会产生气泡。
师：如果少了一样——
生：就不行了。
师：气泡就——
生：不会产生。
生：我感觉这像一个链接，少一者，另一者就无法发挥它的本领了。
生：如果不停地加小苏打的话，白醋会减少的；如果不停地加白醋的话，小苏打也会减少。
师：刚才有一位同学说到溶解。同学们来回顾一下，四年级的时候我们学过食盐在水中溶解的，在溶解之后，食盐还在不在？
生：在。
师：不管加多少水，盐都在吗？
生：在。
师：回过来看我们今天的小苏打与白醋，从表面现象看，它们一样吗？
生：不一样。
师：哪里不一样？
生：一种有气味，一种无气味的。
师：食盐放在水里会冒气泡吗？
生：不会。
师：这个最重要的现象是没有的，对不对？
生：对！
师：再看如果是溶解现象，我不断地加小苏打，也就意味着醋还是原来的醋，小苏打还是原来的小苏打。
师：加入白醋后又冒气泡了，再加入白醋后，气泡变少了，再加入白醋后，气泡基本没有了。如果是溶解，小苏打在不在里面？
生：在。
师：不管加多少白醋，都应该冒相同量的气泡。可见这是不是溶解现象？
生（齐）：不是。
师：当不断地加入小苏打后，同学们说液体里已经没有白醋了，请问这个透明液体是什么呢？
生：应该是苏打水，醋在小苏打的溶解下，已经挥发出去了。
生：我觉得这不是苏打水，应该是小苏打与白醋的混合物。
生：我认为还是醋，小苏打与醋结合的时候，它们会冒气泡，等量不足的话也会冒气泡，只不过冒得较少，但我觉得醋还是醋，小苏打还是小苏打。
师：你们同不同意？有同学在点头，有同学在摇头。老师这里有一杯醋不断地加小苏打，有白色沉淀物产生了。现在我们把液体取出，同学们认为这还是醋。是醋吗？
生：不是
师：怎么来鉴别这是不是醋了？再加小苏打，如果冒泡就是原来的醋。
生：不是原来的醋了
师：同学们，如果是原来的醋，不断地加入小苏打的时候它应该是不断地冒气泡，对不对？是原来的醋的吗？
生：不是
师：那是什么？
生：有可能是白醋和小苏打的混合液体，如果提取出来的话，醋还是原来的醋，小苏打还是原来的小苏打，但现在溶解过了，再放入小苏打或醋的话，比例不一样，就不会冒气泡了。
生：我猜可能是醋和小苏打发生了化学反应，变成了另一种液体。这种不知名的液体可能就像水一样，遇到小苏打不会冒泡。
师：这是一种新的液体，也是不知名的液体。
师：同学们，小苏打与白醋遇到一起产生一种不知名的气体和一种不知名的液体。板书（不知名的液体）。同学们，小苏打加了白醋后，产生了不知名的气体与不知名的液体，这种变化不是溶解现象，而是一种化学变化。
师：学到这儿，你还有新的问题产生吗？
生：为什么会产生化学变化？
生：这种不知名的气体与不知名的液体到底是什么？
生：这些不知名的气体与不知名的液体可能都是原来小苏打与白醋里含有一定量的，只不过现在把它们分离开来了。
师：重新组合了一下。
生：我怀疑如果用一大瓶白醋加入比较少的小苏打，不会产生这么大的反应，可能肉眼看不清楚。
师；一大瓶白醋加入一点点小苏打，他说看不清楚的，你们觉得会不会看清楚？
生：会。
师；好，索性这一瓶，太浪费了，要不要做了？
生：不要。
师：带着这些问题延续到下一节课。下课！