课程缘起
一次午餐中，乐乐夹起来几根豆芽，像吸面条一样吸进嘴里，然后“咔嚓咔嚓”地嚼了起来，孩子们之间也开始了一场关于豆芽的讨论。
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乐乐：脆脆的，有一点甜。
悦悦：吃起来嘎吱嘎吱的，很好吃。
禾禾：细细长长的，上面有一点绿色。
远远：我还吃过黄豆芽，那个黄豆分成了两瓣，很好吃！
晓晓：我家里妈妈也会给我炒豆芽吃。
远远：我在超市里见过豆芽！
悦悦：你看，豆豆的皮的掉了，里面白白的。
思思：我吃着有一点点皮的味道。
......
教师思考：这是一场在午餐上孩子们自发的讨论，孩子们互相讨论着自己关于豆芽的味道、形态、经验、感受，一次再平常不过的午餐，激起了孩子们的探究兴趣，一道再平常不过的食材，在孩子的眼里也藏有那么多的秘密！
豆芽的猜想：豆芽是怎样长出来的？
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我觉得豆芽是人们撒种子，撒在地里，然后长出来的。
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我觉得豆芽是树上长出来的，农民伯伯去把豆芽摘下来。
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我觉得豆芽像山芋一样长在地里，它的根在泥土里，需要拔出来。
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我猜豆芽是长在一种植物上面，人们会一根根把它们摘下来。
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豆芽最下面有黄色的两瓣豆，它的茎白白的、胖胖的、还有点透明，是从泥土里面冒出来的。
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我们中班的时候种过土豆，土豆既能在土里长，也能在水里长，所以我猜豆芽是不是还会长在水里？
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我猜豆芽从地底下长出来，长在植物的茎上面。
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我猜豆芽长在植物的叶子上面，它会开花，然后结果就成了豆芽。
教师思考：
大部分幼儿都认为豆芽长在土里，小部分幼儿认为豆芽长在植物的身上，还有少数幼儿认为豆芽是播种种出来的，少数幼儿认为是在水里长出来的，可以看出，孩子们虽然吃过豆芽，但是对于豆芽是怎么来的没有直接的经验，孩子们的猜想与之前其他种植物的种植经验迁移而来。通过“豆芽是怎样的长出来的？”这一问题，我们进行了讨论和一对一倾听，直观地了解到孩子目前关于豆芽的现有经验与能力水平，只有了解孩子的现有经验和能力水平，我们才能发现新的经验生长点。
培育豆芽
豆芽究竟是怎么来的，孩子们大多数不知道，于是我们通过观看相关视频，孩子们知道了发黄豆芽、绿豆芽的基本材料、基本步骤。
孩子们还想试试红豆能不能发芽，会不会发出红豆芽？于是我们发动家长准备了黄豆、绿豆、红豆、纸巾、发芽盆等，开始了我们的探秘之旅。
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第一步：泡发豆豆
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第二步：铺豆豆
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第三步：喷水
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第四步：避光
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问题一：豆芽什么时候喷水？谁来喷水?
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萱萱：我们班有30个小朋友，一起去植物角的话太挤了，延时班的时候人少，可以延时班去浇水。
乐乐：吃完饭或者吃完点心的的时候，有的人吃得快，有的人吃得慢，可以吃得快的人去浇水。
佳佳：可以早上一次，中午散步一次，放学一次。
楚楚：去喷水的人要记性好，不能忘掉喷水，不然豆芽就长不出来了。
豆豆：去喷水的人也不能吃饭吃得太晚，不然就没有时间散步了。
......
最后，我们进行了豆芽喷水负责人大竞选，希望自己负责豆芽喷水的小朋友和大家说一说自己为什么想要负责这件事情，如果自己负责喷水会怎么做？
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远远：我想要负责喷水这件事情，因为我想让豆芽成功地发出来，而且我知道喷壶怎么使用，我会把豆子都喷到水，如果水喷到地上了，我还会把水擦掉。
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欣欣：我想做这件事情，因为我喜欢给豆芽喷水。我吃得比较快，我有时间来喷水，不会来不及做别的事情。
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萱萱：我想竞选，因为我想照顾好豆芽，而且我一定会记得这件事情，不会忘掉，如果喷壶里的水没有了，我就会把盖子拧开去灌上水。
问题二：你观察到的豆芽变化？
（一）横向比较
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诺诺：我发现红豆的芽最短，拍第三；黄豆的芽排第二。绿豆的芽最长排第一。
悦悦：我发现黄豆、绿豆、红豆发芽的时候身上都会裂开。
禾禾：我发现红豆最晚发芽，长得最慢；绿豆芽和黄豆芽长得快。
(二)纵向比较:黄豆的生长
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远远：第一天的黄豆圆圆的，小小的，泡水一天之后变大了，有的还裂开了，第三天更大了，裂开的缝也更大了，第四天发芽了，第5天长得很高。
文文：第一天黄豆平平地铺着，第1天冒出了一点小尾巴，第3天又长一些，第4天更长而且有一点弯了，第5天又变长了，第6天我不知道会不会变得更长。
陈陈：黄豆长着长着就分成两瓣了。
(三)纵向比较：绿豆的生长
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西西：绿豆芽的豆子最小，却长的最快，最高，每天都会长高一些。
佳佳：绿豆一开始有个小白点，然后绿豆皮会从小白点这里裂开，最后从裂开的地方长芽，会长出白白细细的茎，叶子也会越来越大。
阳阳：绿豆要每天喷上水，第二天长出了一点芽，第三天芽变长了，绿豆的皮读被顶出去了，第四天叶子变长变大了，绿豆皮还没有掉下来，有的已经没有了。
乘乘：绿豆芽发的最多，很多很细，叶子像剪刀一样，很多很多，像森林。
(四)纵向比较：红豆的生长
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豆豆：红豆第一天圆圆的，硬硬的，泡了水之后会变大一点，第三天变长了一些，到了第四天它脱了一点皮，第五天皮掉了一点，从里面冒出了短短的芽。
彬彬：我画的是红豆，红豆长得最慢，它每天只长一点点，根上还有像胡须一样的东西。
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经过观察，孩子们还发现并不是所有的豆豆发出芽了，有的豆芽长得高，有的豆芽长得矮，这是什么原因呢？
乐乐：我发现中间的绿豆芽矮，边上的绿豆芽高，肯定是因为喷水的小朋友只喷了边上，没有喷里面。
成成：外面的黄豆芽长起来了，里面的黄豆没有长起来，而且没长起来的黄豆有点干干的，肯定是喷水的时候只喷到了外面，没有喷到里面。
一一：里面的黄豆靠着窗户，肯定是阳光钻进去了，晒干了，所以没有长出来。
嘉嘉：我发现有几颗红豆好像发霉了，全是水有点脏，肯定是水太多了。
萱萱：我猜是红豆下面的水太多了，要多换水。
由此，经过实践，我们总结了想要发好豆芽的几个关键要点：水量适中、避光、勤换水。有了这样的总结，孩子们还想再次发豆芽，并相信下一次一定比这一次做得更好。这一次小朋友想要每个小朋友都有自己的豆芽，到时候看看谁的豆芽发得最好；有的小朋友还想看看豌豆、黑豆的豆芽是怎样的。我们将继续开展关于豆芽的探秘。
教师思考：
经过一系列的实践操作，孩子们知道了培育豆芽的基本方法，在实践过程中针对问题进行讨论、合作、观察、对比、猜想等等，总结出培育豆芽的成功经验以及需要注意的问题，从而为下一步的豆苗培育奠定基础。
《指南》中指出幼儿科学学习的核心是激发探究兴趣、体验探究过程、发展初步的探究能力。通过开展活动“嘿，豆芽！”，孩子们知道了怎么样生豆芽的基本方法和步骤，学会横向对比不同豆芽生长的异同、纵向观察一类豆芽生长的规律，深刻体验着豆芽萌发、收获的乐趣和喜悦，也发现着培育过程中发生的现象并思考问题产生的可能原因。纵观整个活动，幼儿能够表现出积极主动、认真专注、不怕困难、敢于探究尝试等宝贵的学习品质。