每年一造的新会柑采摘快到尾声了
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又到新会柑采摘上市的季节，连日来，我区梅江、天马、三江等地，处处可见柑农在柑地里采摘新会柑热闹场面。
新会柑每年有不同采摘时间。
通常小青柑采摘时间大致在7月份，用来制作小青柑普茶居多；
青柑采摘时间大致在10月份，用于制作青皮；
二红柑采摘时间大致在11月初开始，用于制作二红皮；
而新会大红柑采摘时间大致在12月初开始，用于制作大红皮。
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据新会区农业农村局介绍，今年在梅江、东甲等新会柑核心产区，鲜果价格均在18元/斤以上，其中圈枝柑市场价超过30元/斤。
柑场相关负责人表示，他们采摘的二红柑鲜果多数供应广州、东莞、佛山等地，销售情况理想。最近周末到果园摘柑的客人不少，虽然游客人数较往年有所下降，但线上订购鲜果的客人增加了。“我们从清远过来的，每年都会过来采摘鲜果、每年储存。我们觉得新会陈皮比较香甜，存放时间越长越香。”客商说道。“之前购买过的客户会继续订购，珠三角的客户比较多，现在基本卖了总量的一半。”新会金稻田农业专业合作社社长林永恒说道。
说到陈皮，相信你并不陌生。它是炒菜的香料，也是能泡水喝的食材。
市面上最著名的陈皮来自广东新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。从分类上来看，陈皮主要分为新会陈皮、广陈皮、陈皮三类。其中，新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分远高于其他产地的陈皮。广陈皮挥发油种类只有10种左右，味苦、涩。一般陈皮的成分更少，价值更低，比如川陈皮。
陈皮制作方法不难，但制作成功很难，因为需要时间的加持，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。在家制作新会陈皮，用到的自然是新会柑。
新会柑根据采摘时间不同又分为柑青皮（青柑）和大红皮（红柑）。新会青柑是立秋至寒露采摘，青柑皮呈纯青绿色，生理未成熟，其果实较小，味辛、苦，气味芳香，且有无数微凹入的油室，质地硬实，皮薄；而大红柑皮立冬至冬至采摘，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟，其果实较大，味辛较甜，质地柔软、皮厚，且糖分高。
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青柑果蒂朝下，正3刀开皮，然后把果皮取下。
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剥好的果皮放入簸箕中，摊开晾晒。
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太阳好晒一天果皮就变软了，把果皮外翻晒干晒透。
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晒了4天的陈皮，看起来就很干了，制作陈皮最重要的就是防腐防潮了。
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陈皮需要，柑子皮陈化三年以上。
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包装好，每年晒一次。
陈皮的价值逐年递增10--30%
好的陈皮，10年以上，估计要1-2千元上了。
我是新会人，我有战友，同学在种植柑子，在三江和天马交界，算是一线，或二线产区了，柑子非常的好。有需要的朋友可以微信我哦。
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新会标志性建筑，熊子塔，新会陈皮以熊子塔为中心方圆二公里为一线产区，越远就是二线，三线产区了。