油脂的溶解性和乳化
向1ml蒸馏水中加入4滴植物油
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充分振荡再静置
观察现象
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然后向混合液中加入10滴乳化剂，充分振荡再静置，观察现象。
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油脂能被乳化剂乳化
油脂的不饱和性
在一支试管中加入5滴高锰酸钾溶液和2滴稀硫酸
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然后加入5滴植物油
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充分振荡，观察现象。
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油脂不能与溶液反应
蛋白质的性质